Острый томатный джем
Описание рецепта
Вкус острого томатного джема получается пикантным,
Слово редактора
Томатный джем — необычная интерпретация привычного овоща. Такое лакомство добавит пикантности зимнему столу и разнообразит запасы домашних заготовок. Остро-сладкий джем прекрасно дополнит мясные блюда, придаст изюминку сырной тарелке или станет оригинальной начинкой для выпечки. Попробуйте экспериментировать с количеством перца чили — так вы сможете настроить уровень остроты под свой вкус. Джем также можно приготовить с добавлением других специй, например, кориандра или паприки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры500г
- сахар250г
- пектин10г
- перец чили2шт.
- соль1щепотка
- гвоздика2шт.
- винный уксус1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы140г46.67% от дневной нормы
- Калории577кКал24.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить продукты. Помидоры лучше взять мясистые, яркие.
Выбирайте помидоры с низким содержанием воды — так джем получится более густым и насыщенным.
- Шаг 2
Помидоры освободить от жидкой сердцевины и нарезать кубиком. Измельчить перец чили, предварительно освободив его от семян.
Для более однородной консистенции можно измельчить помидоры в блендере до состояния пюре, а не нарезать кубиком.
- Шаг 3
Сахар смешать с пектином.
Тщательно перемешайте сахар с пектином, чтобы избежать образования комков при нагревании.
- Шаг 4
В сотейник выложить томаты, острый перец. Засыпать сахаром с пектином и оставить до выделения сока (минут на 30).
Чтобы ускорить выделение сока, можно слегка примять томаты ложкой.
- Шаг 5
Всыпать соль и тушить на медленном огне минут 30–40, непрерывно помешивая. Уварить джем до желаемой густоты. По желанию в джем можно добавить травы и специи. Я положила пару гвоздичек.
Готовность джема можно проверить, капнув его на холодную тарелку — если капля не растекается, джем готов. Добавьте винный уксус в конце тушения, чтобы усилить вкус и добавить лёгкую кислинку.
- Шаг 6
Разложить томатный джем в стерилизованные банки и закрыть крышкой. Хранить так же, как любую консервацию.
Перед стерилизацией банки тщательно вымойте с содой и обработайте паром или в духовке при 100 градусах около 10 минут.
На заметку
Острый томатный джем лучше хранить в стерилизованных банках в холодильнике — так он сохранит вкус и консистенцию до 1 месяца. Подавайте джем как соус к мясу, добавьте в сырную тарелку или используйте для приготовления сэндвичей. Для более мягкого вкуса можно уменьшить количество перца чили или добавить немного мёда.