Сырники «Новогодние» в апельсиновом соусе с ромом и ягодами
Описание рецепта
Праздничные сырники с апельсиновым соусом и ромом — когда хочется чего-то нарядного, но без лишней возни. Цедра и цитрусовый сок превращают простой соус в нечто по-настоящему праздничное.Слово редактора
Жареные творожные сырники в цитрусовом соусе — праздничный вариант привычного завтрака. Основа — рассыпчатый творог 9% жирности, который хорошо отжимают через марлю. Соус варят из цедры и сока апельсина, коричневого сахара и рома. Готовые сырники прогревают в соусе, подают с дольками апельсина, ягодами и рублеными грецкими орехами или фисташками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсины2шт.
- творог 9%300г
- сахар коричневый2.5ст. л.
- яйца куриные1шт.
- ягоды1горсть
- сливочное масло1ч. л.
- мука3ст. л.
- ром0.5ч. л.
- грецкие орехи рубленые1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки74г82.22% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы144г48.00% от дневной нормы
- Калории1343кКал55.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог рассыпчатый (не пастообразный) отжала порционно через марлю — лишняя жидкость делает сырники расплывчатыми. Переложила в миску, добавила одно яйцо, полтора ст. л. муки и одну ст. л. сахара без горки. Перемешала ложкой до однородности.Творог должен быть рассыпчатым — пастообразный не держит форму. Чем лучше отжата жидкость, тем плотнее выйдет масса. - Шаг 2
Шаг 2Сформировала шарики из творожной массы. Тарелку припылила мукой (полтора ст. л.). Выложила шарик в центр, накрыла стаканом и вращала его, пока бока не стали ровными. Ребром стакана слегка придавила сырник, чтобы сделать его плоским, и ещё раз провернула в стакане.Руки при лепке не смачивайте — масса не должна прилипать к рукам, иначе форма получится неровной. - Шаг 3
Разогрела сковороду, растопила сливочное масло. Обжарила сырники на огне чуть меньше среднего по четыре-пять минут с каждой стороны до золотистого цвета. Переложила на тарелку.Следите за огнём: слишком сильный — сырники подгорят снаружи и останутся сырыми внутри. - Шаг 4Шаг 4Натёрла цедру одного апельсина, переложила в сотейник. Туда же выдавила через марлю сок половины второго апельсина. Добавила полтора ст. л. коричневого сахара и ром. Первый апельсин (уже без цедры) нарезала на дольки и очистила от плёнок и белой части.Ром можно заменить ароматизатором или вовсе убрать — соус получится мягче по вкусу, но всё равно ароматным.
- Шаг 5
Прогрела соус на маленьком огне, помешивая. Как только появились первые пузырьки, выложила сырники и прогревала около тридцати секунд. Вернула сырники на тарелку. В тот же сироп положила дольки апельсина и прогрела тридцать-сорок пять секунд.Не держите сырники в соусе дольше тридцати секунд — они могут размякнуть. - Шаг 6
Выложила апельсины поверх сырников, полила соусом, украсила ягодами и рублеными грецкими орехами.Вместо грецких орехов подойдут фисташки — они дают более яркий цвет в подаче. - Шаг 7Шаг 7На маленьком огне прогреем соус, помешивая. Когда появятся первые пузырьки, выкладываем наши сырники и прогреваем секунд тридцать. Выкладываем сырники обратно на тарелку. В этот же сироп выкладываем очищенные дольки апельсина и греем 30–45 секунд.Следите за соусом — он не должен закипеть, иначе сахар может кристаллизоваться. Апельсиновые дольки должны стать немного мягче, но не потерять форму.
- Шаг 8
Выкладываем апельсины поверх сырников. Поливаем соусом. Украшаем ягодами и рублеными орехами (орехи либо грецкие, либо фисташки). Приятного аппетита.
На заметку
Подавайте сырники сразу — в горячем виде они нежнее всего. Для фото красиво смотрятся ягоды контрастного цвета: клюква, смородина или малина. Хранить готовые сырники можно в холодильнике до суток, но соус лучше готовить свежим. Этот рецепт легко масштабировать: из указанного количества творога выходит около шести-семи сырников среднего размера.Оценить52
0
Комментарии
1Заманчиво аппетитные сырники. Надо готовить! Спасибо за рецепт.😘