Сырники «новогодние» в апельсиновом соусе
Описание рецепта
Праздничные сырники с апельсинами и ромом.
Слово редактора
Сырники с апельсиновым соусом — необычное и яркое блюдо, которое точно понравится любителям творожных десертов. Апельсиновая цедра и ром придают сырникам праздничный вкус и аромат, а ягодная добавка и грецкие орехи делают десерт ещё более интересным. Подавайте сырники тёплыми, полив апельсиновым соусом и украсив свежими ягодами — так десерт будет выглядеть по-настоящему празднично. Запекание в духовке помогает добиться нежной текстуры и лёгкой золотистой корочки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсины2шт.
- творог 9%300г
- сахар коричневый2.5ст. л.
- яйца куриные1шт.
- ягоды1горсть
- сливочное масло1ч. л.
- мука3ст. л.
- ром0.5ч. л.
- грецкие орехи рубленые1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки74г82.22% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы144г48.00% от дневной нормы
- Калории1343кКал55.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Берем творог рассыпчатый не ниже 9% жирности. Ни в коем случае не пастообразный. Отжимаем порционно через марлю. Если жидкость не отжать, то сырники потекут и не будут нежными.
Отжимайте творог тщательно, но не переусердствуйте — масса не должна стать сухой. Рассыпчатый творог обеспечит нужную текстуру сырников.
- Шаг 2
Перекладываем творог в посуду. Добавляем 1 яйцо, 1,5 ст. л. муки (у меня цельнозерновая, белая тоже подойдет). Добавляем сахар (1 ст. л. без горки). Перемешиваем ложкой до однородности.
Для более нежной консистенции можно добавить к творогу немного сметаны. Цельнозерновая мука придаст сырникам лёгкий ореховый вкус.
- Шаг 3
Руки не смачиваем. Формируем шарики из массы. Припыляем тарелку мукой (1,5 ст. л.). Выкладываем в серединку тарелки шарик, накрываем стаканом, вращаем стакан, пока бока сырника не станут ровными. Ребром стакана придавим сырник слегка, чтобы сделать его плоским. Еще раз вращаем сырник в стакане (недолго). Идеальная форма готова.
Используйте тарелку с ровным дном, чтобы сырники получились аккуратными. Если масса прилипает к рукам, можно слегка припылить их мукой.
- Шаг 4
Разогреем масло для жарки на сковороде, растопим сливочное масло. Пожарим сырники на огне чуть меньше среднего до золотых бочков (минут 4–5 с каждой стороны). Переложим в тарелку по готовности.
Жарьте на умеренном огне, чтобы сырники не подгорели снаружи, но успели пропечься внутри. Золотистая корочка — признак готовности.
- Шаг 5
Приготовим соус. Натрем цедру одного апельсина (апельсин №1). Переложим в сотейник. Туда же выдавим сок половины второго апельсина через марлю. Добавим в сотейник 1,5 ст. л. сахара. Добавим ром (можно ароматизатор, можно вообще обойтись без рома). Отставим в сторону.
Цедру натирайте мелко, чтобы она равномерно распределилась в соусе и не ощущалась крупными кусочками. Ром добавит соусу лёгкий аромат, но его можно исключить, если есть противопоказания.
- Шаг 6
Апельсин №1 (тот, который без цедры) нарежем на дольки. Очистим от пленок и белой части.
При очистке апельсиновых долек старайтесь не повредить мякоть — так они будут выглядеть аппетитнее.
- Шаг 7
На маленьком огне прогреем соус, помешивая. Когда появятся первые пузырьки, выкладываем наши сырники и прогреваем секунд тридцать. Выкладываем сырники обратно на тарелку. В этот же сироп выкладываем очищенные дольки апельсина и греем 30–45 секунд.
Следите за соусом — он не должен закипеть, иначе сахар может кристаллизоваться. Апельсиновые дольки должны стать немного мягче, но не потерять форму.
- Шаг 8
Выкладываем апельсины поверх сырников. Поливаем соусом. Украшаем ягодами и рублеными орехами (орехи либо грецкие, либо фисташки). Приятного аппетита.
На заметку
Готовые сырники лучше подавать сразу, пока они горячие — так они наиболее нежные и ароматные. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Апельсиновый соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, перед подачей слегка подогрейте.