Пирожное «картошка»
Описание рецепта
Слово редактора
Пирожное «Картошка» — классическое советское лакомство, которое не теряет популярности и сегодня. Оно идеально подойдёт для чаепития и порадует любителей шоколадных десертов. Благодаря сочетанию бисквита, крема и какао пирожное приобретает насыщенный вкус и нежную текстуру. Вы можете экспериментировать с количеством коньяка или добавить в крем немного орехов — это придаст десерту новые вкусовые оттенки. Приготовление не потребует редких ингредиентов, а результат точно порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для бисквита:
- мука135г
- какао-порошок15г
- яйца куриные5шт.
- сахар100г
- шоколад черный горький175г
- кофе эспрессо4ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- Для крема:
- сливочное масло200г
- молоко сгущенное1банка
- коньякпо вкусу
- Для украшения:
- какао-порошок50г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории862кКал35.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В чашу просеять муку, какао и разрыхлитель.
Просеивание помогает избавиться от комочков и обогатить смесь воздухом — бисквит получится более пышным
- Шаг 2
В другой чаше соединить желтки с сахаром. Взбить миксером до посветлевшей массы.
Чтобы масса лучше взбивалась, используйте яйца комнатной температуры
- Шаг 3
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке импульсами.
При растапливании шоколада в микроволновке следите, чтобы он не перегрелся — иначе масса станет густой и зернистой
- Шаг 4
Добавить к желткам. Взбить.
Хорошо перемешайте, чтобы шоколад полностью соединился с желтковой массой и не образовал комков
- Шаг 5
Влить кофе.
Кофе должен быть остывшим, чтобы не снизить температуру массы и не нарушить структуру
- Шаг 6
Хорошо взбить.
Продолжайте взбивать до однородности — это важно для текстуры будущего бисквита
- Шаг 7
В отдельной чаше взбить белки до пиков.
Для устойчивых пиков белки должны быть холодными, а посуда — чистой и сухой
- Шаг 8
Добавить в желтковую массу половину сухих ингредиентов, перемешать, всыпать оставшуюся муку и добавить взбитые белки. Аккуратно перемешать тесто сверху вниз.
Перемешивайте аккуратно, складывающими движениями, чтобы сохранить воздушность теста
- Шаг 9
Противень застелить пергаментом и выложить тесто ровным слоем. Выпекать при 160°C 20 минут.
Духовку предварительно прогрейте. Готовность бисквита можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой
- Шаг 10
Готовый корж остудить и поломать на кусочки.
- Шаг 11
Кусочки бисквита измельчить до состояния крошки.
- Шаг 12
Мягкое сливочное масло взбивать миксером 5–10 минут, до пышной массы.
- Шаг 13
Постепенно вливать сгущенное молоко, не переставая взбивать масло.
- Шаг 14
Получится пышный и однородный крем. На этом этапе можно добавить коньяк.
- Шаг 15
Бисквитную крошку перемешать с кремом.
- Шаг 16
Из получившейся массы скатать небольшие пирожные в форме картошки. Обвалять их в какао.
- Шаг 17
Готовые пирожные отправить в холодильник на несколько часов. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое пирожное «картошка» лучше хранить в холодильнике, завернув в плёнку, — так оно сохранит текстуру и не потеряет вкус. Срок хранения — до 3 дней. Для более выраженного аромата можно увеличить количество коньяка в креме, но следите, чтобы крем не стал слишком жидким. Подавайте пирожное, посыпав какао-порошком, — это подчеркнёт шоколадный вкус.