Закусочные шарики-жюльены
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Сочные и невероятно вкусные шарики с румяной хрустящей корочкой. Интересная альтернатива классическому жюльену.
Слово редактора
Закусочные шарики-жюльены — оригинальная идея для праздничного стола или фуршета. Хрустящая панировка и сочная начинка сделают это блюдо хитом среди закусок. Жюльен в непривычной форме отлично подойдёт для подачи на канапе или в маленьких порционных тарелках. Попробуйте добавить в начинку немного пряных трав или мелко нарезанный перец для более яркого вкуса. Такие шарики можно приготовить заранее и обжарить непосредственно перед подачей, чтобы сохранить хрустящую текстуру.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Шарики
- куриное филе300г
- шампиньоны200г
- лук репчатый0.5шт.
- сыр150г
- яйца куриные1шт.
- зеленьпо вкусу
- майонез1ст. л.
- Панировка
- яйца куриные1шт.
- мука2ст. л.
- хлеб для сэндвичей4кусок
- растительное масло для жарки250мл
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории497кКал20.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С кусочков хлеба для тостов срезать корочки, подсушить на сухой сковороде или в тостере, перемолоть в крупную крошку.Для более хрустящей панировки подсушивайте хлеб до лёгкого золотистого оттенка. Крупная крошка лучше прилипает к шарику и создаёт аппетитную корочку - Шаг 2
Куриное филе отварить до готовности, остудить и мелко нарезать.Чтобы куриное филе было сочнее, остужайте его в бульоне, в котором оно варилось. Нарезка должна быть мелкой — так ингредиенты лучше смешаются - Шаг 3
Грибы и лук нарезать мелкими кусочками, обжарить на растительном масле до готовности.Готовность грибов и лука можно определить по исчезновению сырого запаха и лёгкой румяности. Не пережаривайте, чтобы не испортить вкус - Шаг 4
Сыр потереть на крупной терке.Крупная тёрка поможет сыру лучше расплавиться и равномерно распределиться в массе. Выбирайте сыр с хорошей плавкостью - Шаг 5
В чаше смешать куриное филе, обжаренные грибы, сыр, добавить яйцо, мелко нарезанную зелень и майонез.Майонез добавляет сочность, но если хотите снизить калорийность, можно заменить его на натуральный йогурт или сметану - Шаг 6
Хорошо перемешать. Посолить при необходимости.Попробуйте массу на соль перед тем, как формировать шарики — корректировать вкус после формовки будет сложнее - Шаг 7
Смочить руки водой и из массы слепить шарики примерно по 50 г, у меня из указанной граммовки получилось 8 шт. Шарики выложить на доску, застеленную пищевой пленкой, и поставить в морозилку на 30 минут. Немного подмороженные шарики при панировке не рассыпаются и хорошо держат форму.Заморозка помогает массе «схватиться», и шарики легче панировать. Следите, чтобы они не примерзли к плёнке - Шаг 8
Приготовить панировку. В три разных блюдца насыпать муку, хлебную крошку и яйцо (немного взболтать). Шарик сначала обвалять в муке.Муку можно заменить на панировочные сухари мелкого помола — получится более хрустящая корочка. Убедитесь, что мука равномерно покрывает шарик - Шаг 9
Затем — в яйце.Перед обмакиванием в яйцо можно слегка стряхнуть излишки муки — так панировка ляжет ровнее - Шаг 10
В последнюю очередь шарик хорошо обвалять в хлебных крошках. - Шаг 11
Обжаривать шарики во фритюре до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Подавать горячими. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые шарики лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве дополнения предложите свежие овощи или лёгкий салат.Оценить54
0