Классический оливье со свежим огурцом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Некоторые хозяйки к оливье относятся столь трепетно, что не готовы в классический рецепт вносить изменения. Но иногда традиционные блюда приедаются, и хочется, чтобы они зазвучали по-новому. Почему бы не добавить в оливье немного нежных сочных ноток? Попробуйте заменить соленые или маринованные огурцы на свежие, целиком или частично. В результате вы получите интересное вкусовое сочетание, более мягкое.
Слово редактора
Оливье — классический салат, который стал неотъемлемой частью праздничного стола. Использование свежих огурцов придаст блюду лёгкость и освежающую нотку, отлично разнообразит привычную вкусовую палитру. Салат прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного застолья. Подавайте оливье охлаждённым, украсив свежей зеленью — так он будет не только вкусным, но и аппетитно выглядеть на столе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- колбаса вареная200г
- картофель3шт.
- морковь1шт.
- яйца куриные3шт.
- огурцы2шт.
- горошек зеленый консервированный300г
- майонезпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории314кКал13.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварите картофель и морковь, не снимая с них кожуру. Дайте овощам полностью остыть.Чтобы овощи не потеряли цвет и питательные вещества, не переваривайте их — проверяйте готовность зубочисткой: она должна легко входить в овощ, но не слишком свободно. Остывшие овощи легче чистить. - Шаг 2Шаг 2Сварите яйца вкрутую в подсоленной воде. Залейте их холодной водой на 3 минуты, чтобы скорлупа снималась легче.Чтобы яйца не растрескались при варке, используйте яйца комнатной температуры и добавьте в воду немного соли и уксуса. Охлаждение в холодной воде также помогает предотвратить появление зелёного ободка вокруг желтка.
- Шаг 3Шаг 3Снимите с картофеля и моркови кожуру, нарежьте овощи кубиками толщиной 4–5 мм.Кубики одинакового размера обеспечивают равномерное пропитывание соусом и эстетичный вид салата. Используйте острый нож для аккуратной нарезки.
- Шаг 4Шаг 4Яйца аккуратно очистите, стараясь не повредить белок. Нарежьте их такими же кубиками, какими только что нарезали овощи.Чтобы белок не крошился, очищайте яйца аккуратно, начиная с тупого конца. Для ровных кубиков можно использовать специальный нож для нарезки яиц.
- Шаг 5Шаг 5С огурцов снимите кожуру, мякоть нарежьте кубиками, соблюдая форму нарезки.
Точно так же измельчите вареную колбасу.Соблюдение единой формы нарезки всех ингредиентов важно для гармонии салата. Колбасу можно предварительно охладить — так она будет лучше держать форму при нарезке. - Шаг 6Шаг 6Нашинкуйте свежую зелень. Кто-то любит, когда вкус петрушки или кинзы ярко выражен. Кто-то кладет совсем немного для тонкого аромата.Выбирайте свежую зелень без увядших листьев. Количество зелени регулируйте по вкусу, но помните, что она добавит не только аромат, но и сочность салату.
- Шаг 7Шаг 7Смешайте все ингредиенты примерно за полчаса перед подачей на стол. Тогда салат не успеет стать водянистым.
Добавьте в оливье соль и перец, заправьте салат майонезом.Смешивание ингредиентов незадолго до подачи поможет сохранить хрустящую текстуру овощей и предотвратить излишнее выделение сока.
На заметку
Оливье лучше готовить заранее — за 1–2 часа салат пропитается и вкус станет более сбалансированным. Храните салат в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Для разнообразия можно частично заменить свежий огурец на солёный или маринованный — это добавит пикантности. Вместо майонеза можно использовать нежирную сметану или йогуртовый соус, чтобы сделать блюдо менее калорийным.Оценить0.00
0
Комментарии
1ингредиенты без мазика, неделю могут вместе лежать в холодильнике, ничего им не будет, мазик на четвертый день дает о себе знать, ну за такое время он обычно съедается, два три дня, если вы не корыто сделали) никто еще не отравился, если не лезет, можете окрошку сделать, тоже норм