Оливье со свежим огурцом: классика с лёгким акцентом
Описание рецепта
Некоторые хозяйки к оливье относятся столь трепетно, что не готовы в классический рецепт вносить изменения. Но иногда традиционные блюда приедаются, и хочется, чтобы они зазвучали по-новому. Почему бы не добавить в оливье немного нежных сочных ноток? Попробуйте заменить соленые или маринованные огурцы на свежие, целиком или частично. В результате вы получите интересное вкусовое сочетание, более мягкое.Слово редактора
Оливье со свежим огурцом — вариант привычного салата, где солёный или маринованный огурец заменяют свежим. Это делает вкус чуть легче и сочнее. В основе — отварные картофель, морковь и яйца, варёная колбаса, зелёный горошек, зелень и майонез. Подходит для повседневного обеда и праздничного стола. Рецепт рассчитан на тех, кто хочет немного освежить знакомое блюдо без радикальных изменений.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- колбаса вареная200г
- картофель3шт.
- морковь1шт.
- яйца куриные3шт.
- огурцы2шт.
- горошек зеленый консервированный300г
- майонезпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории314кКал13.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварить картофель и морковь, не снимая кожуру. Дать овощам полностью остыть, затем очистить и нарезать кубиками толщиной 4–5 мм.Варите картофель и морковь в мундире — так они меньше впитывают воду и лучше держат форму при нарезке. - Шаг 2Шаг 2Сварить яйца вкрутую в подсоленной воде. Переложить в холодную воду на три минуты, затем очистить и нарезать кубиками того же размера, что и овощи.Чтобы яйца не позеленели по краю желтка, не переваривайте их: 10 минут после закипания достаточно.
- Шаг 3Шаг 3С огурцов снять кожуру, мякоть нарезать кубиками, соблюдая единую форму нарезки.Если огурец водянистый, после нарезки откиньте кубики на дуршлаг на пять минут — лишняя жидкость стечёт.
- Шаг 4Шаг 4Варёную колбасу нарезать кубиками такого же размера. Свежую зелень мелко нашинковать.Зелени кладите столько, сколько нравится: петрушка даёт более мягкий вкус, кинза — выраженный.
- Шаг 5Шаг 5Смешать все ингредиенты примерно за полчаса до подачи. Добавить соль и перец, заправить майонезом.Не заправляйте салат заранее: майонез вытянет сок из огурца, и через час оливье станет водянистым.
- Шаг 6Шаг 6Нашинкуйте свежую зелень. Кто-то любит, когда вкус петрушки или кинзы ярко выражен. Кто-то кладет совсем немного для тонкого аромата.Выбирайте свежую зелень без увядших листьев. Количество зелени регулируйте по вкусу, но помните, что она добавит не только аромат, но и сочность салату.
- Шаг 7Шаг 7Смешайте все ингредиенты примерно за полчаса перед подачей на стол. Тогда салат не успеет стать водянистым. Добавьте в оливье соль и перец, заправьте салат майонезом.Смешивание ингредиентов незадолго до подачи поможет сохранить хрустящую текстуру овощей и предотвратить излишнее выделение сока.
Комментарии
1ингредиенты без мазика, неделю могут вместе лежать в холодильнике, ничего им не будет, мазик на четвертый день дает о себе знать, ну за такое время он обычно съедается, два три дня, если вы не корыто сделали) никто еще не отравился, если не лезет, можете окрошку сделать, тоже норм