Классический оливье со свежим огурцом
Описание рецепта
Некоторые хозяйки к оливье относятся столь трепетно, что не готовы в классический рецепт вносить изменения. Но иногда традиционные блюда приедаются, и хочется, чтобы они зазвучали по-новому. Почему бы не добавить в оливье немного нежных сочных ноток?
Слово редактора
Оливье — классический салат, который стал неотъемлемой частью праздничного стола. Использование свежих огурцов придаст блюду лёгкость и освежающую нотку, отлично разнообразит привычную вкусовую палитру. Салат прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного застолья. Подавайте оливье охлаждённым, украсив свежей зеленью — так он будет не только вкусным, но и аппетитно выглядеть на столе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- колбаса вареная200г
- картофель3шт.
- морковь1шт.
- яйца куриные3шт.
- огурцы2шт.
- горошек зеленый консервированный300г
- майонезпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории314кКал13.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварите картофель и морковь, не снимая с них кожуру. Дайте овощам полностью остыть.
Чтобы овощи не потеряли цвет и питательные вещества, не переваривайте их — проверяйте готовность зубочисткой: она должна легко входить в овощ, но не слишком свободно. Остывшие овощи легче чистить.
- Шаг 2
Сварите яйца вкрутую в подсоленной воде. Залейте их холодной водой на 3 минуты, чтобы скорлупа снималась легче.
Чтобы яйца не растрескались при варке, используйте яйца комнатной температуры и добавьте в воду немного соли и уксуса. Охлаждение в холодной воде также помогает предотвратить появление зелёного ободка вокруг желтка.
- Шаг 3
Снимите с картофеля и моркови кожуру, нарежьте овощи кубиками толщиной 4–5 мм.
Кубики одинакового размера обеспечивают равномерное пропитывание соусом и эстетичный вид салата. Используйте острый нож для аккуратной нарезки.
- Шаг 4
Яйца аккуратно очистите, стараясь не повредить белок. Нарежьте их такими же кубиками, какими только что нарезали овощи.
Чтобы белок не крошился, очищайте яйца аккуратно, начиная с тупого конца. Для ровных кубиков можно использовать специальный нож для нарезки яиц.
- Шаг 5
С огурцов снимите кожуру, мякоть нарежьте кубиками, соблюдая форму нарезки.
Точно так же измельчите вареную колбасу.Соблюдение единой формы нарезки всех ингредиентов важно для гармонии салата. Колбасу можно предварительно охладить — так она будет лучше держать форму при нарезке.
- Шаг 6
Нашинкуйте свежую зелень. Кто-то любит, когда вкус петрушки или кинзы ярко выражен. Кто-то кладет совсем немного для тонкого аромата.
Выбирайте свежую зелень без увядших листьев. Количество зелени регулируйте по вкусу, но помните, что она добавит не только аромат, но и сочность салату.
- Шаг 7
Смешайте все ингредиенты примерно за полчаса перед подачей на стол. Тогда салат не успеет стать водянистым.
Добавьте в оливье соль и перец, заправьте салат майонезом.Смешивание ингредиентов незадолго до подачи поможет сохранить хрустящую текстуру овощей и предотвратить излишнее выделение сока.
На заметку
Оливье лучше готовить заранее — за 1–2 часа салат пропитается и вкус станет более сбалансированным. Храните салат в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Для разнообразия можно частично заменить свежий огурец на солёный или маринованный — это добавит пикантности. Вместо майонеза можно использовать нежирную сметану или йогуртовый соус, чтобы сделать блюдо менее калорийным.