Открытый пирог с шампиньонами и плавленым сыром
Описание рецепта
Пирог получается сытным и без лишних затей — рассыпчатое тесто, грибная начинка и плавленый сыр, который держит всё вместе. Хорош в тёплом виде, когда сыр ещё мягкий.Слово редактора
Открытый пирог на песочном тесте с начинкой из жареных шампиньонов и плавленого сыра — сытная несладкая выпечка, которая подходит как к обеду, так и к чаю. Тесто замешивается быстро, начинка простая: лук, грибы и сыр. Плавленый сыр при запекании равномерно расплавляется и скрепляет начинку. Подойдёт тем, кто ищет вариант без твёрдого сыра и лишних компонентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- пшеничная мука350г
- сливочное масло75г
- яйца куриные2шт.
- вода4ст. л.
- Для начинки
- плавленый сыр Hochland Сливочный 200г
- шампиньоны свежие400г
- лук репчатый1шт.
- яйца куриные2шт.
- оливковое масло30мл
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории600кКал25.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку, сливочное масло и яйца смешайте в крошку.Масло должно быть холодным — так крошка получится рассыпчатой, а тесто не станет жёстким. - Шаг 2
Добавьте ледяную воду и замесите пластичное тесто. Скатайте в шар, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.Вода должна быть ледяной: это важно для структуры песочного теста. Добавляйте по одной столовой ложке, чтобы не переувлажнить. - Шаг 3
Лук мелко порубите, шампиньоны нарежьте средними кусочками.Можно нарезать шампиньоны крупнее — они дадут больше сока, но тогда стоит немного подольше обжаривать, чтобы влага выпарилась. - Шаг 4
Обжарьте лук и шампиньоны на оливковом масле до готовности, посолите и поперчите по вкусу.Следите, чтобы начинка не была слишком сочной перед выкладкой — лишняя жидкость размочит дно пирога. - Шаг 5
Охлаждённое тесто раскатайте и выложите в форму, формируя бортики. Сверху распределите начинку и добавьте кусочки плавленого сыра.Плавленый сыр можно нарезать ломтиками или натереть — оба варианта работают, но нарезанный плавится более равномерно. - Шаг 6
Выпекайте в разогретой духовке до румяного теста и расплавленного сыра.Ориентируйтесь на цвет бортиков: они должны стать светло-коричневыми, а сыр — полностью расплавиться. - Шаг 7
Добавьте плавленый сыр Hochland Сливочный. Все перемешайте.Плавленый сыр лучше предварительно немного размягчить при комнатной температуре — так он легче распределится по начинке. - Шаг 8
Тесто выложите в форму для запекания, сформировав бортики.Формируя бортики, делайте их достаточно высокими, чтобы начинка не вытекала во время выпекания. - Шаг 9
Выложите сырно-грибную начинку. Выпекайте пирог в разогретой до 180°С духовке 45 минут.Готовность пирога можно проверить визуально — начинка должна слегка подрумяниться, а тесто — стать золотистым. В газовых духовках время приготовления может немного отличаться. - Шаг 10
Угощайте гостей аппетитным пирогом!
На заметку
Пирог подавайте тёплым — так вкус сыра раскрывается лучше всего. Остывший пирог можно разогреть в духовке при 160 °C около пяти минут. Храните в холодильнике не более двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить в начинку свежий тимьян или немного чеснока. Удачные фото пирога делайте сразу после подачи, пока сыр ещё тянется.Оценить0.00
0