Слоёный пирог с треской, рисом и творогом
Описание рецепта
Пирог получился плотным и сытным — начинка не разваливается, тесто хрустит. Творог с горчицей неожиданно хорошо работает вместе с рыбой.Слово редактора
Закрытый пирог на бездрожжевом слоёном тесте с начинкой из трески, риса, творога и брокколи. Горчица и твёрдый сыр добавляют начинке глубину вкуса. Подходит для семейного обеда или ужина — хорошо насыщает и не требует гарнира. Творог лучше брать не жирный, около 5%, чтобы начинка не расплывалась при запекании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое260г
- треска филе50г
- рис100г
- творог 5%120г
- брокколи замороженная60г
- лук репчатый25г
- сыр твердый35г
- горчица1ч. л.
- сольпо вкусу
- растительное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории395кКал16.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Брокколи отварить в кипящей подсоленной воде до готовности, затем остудить при комнатной температуре и нарезать маленькими кусочками.Брокколи не переваривайте — она должна остаться упругой, иначе при нарезке превратится в кашу. - Шаг 2
Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Обжарить на растительном масле до мягкости.Лук можно обжарить с щепоткой соли — так он быстрее отдаёт сладость. - Шаг 3
Филе трески нарезать мелкими кубиками. Рис отварить до готовности, воду слить.Рис лучше немного недоварить: в начинке он дойдёт до готовности при запекании. - Шаг 4
Творог смешать с горчицей и солью. Сыр натереть на мелкой тёрке.Если творог зернистый, протрите его через сито — начинка выйдет однороднее. - Шаг 5
Соединить треску, рис, брокколи, лук, творожную смесь и половину сыра — перемешать начинку.Начинку перемешивайте аккуратно, чтобы не размять брокколи. - Шаг 6
Тесто разделить на две части. Одну раскатать и уложить в форму, сформировав бортики. Выложить начинку, посыпать оставшимся сыром, накрыть второй раскатанной частью теста, края защипнуть.В верхнем тесте сделайте несколько проколов вилкой или небольшой разрез — для выхода пара. - Шаг 7
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 35–40 минут, до золотистой корочки.Готовность проверяйте по корочке: она должна стать равномерно золотистой. - Шаг 8
Смазать противень растительным маслом, посыпать блинной мукой и раскатать по форме противня тесто. Формируем бортик (лишние части теста убрать, так как они не понадобятся). Затем наколоть тесто вилкой и выложить на него смесь творога, горчицы, сыра и соли, разравнивая по поверхности теста.Блинная мука поможет предотвратить прилипание теста к противню. Не делайте бортик слишком высоким — он может не пропечься. - Шаг 9
Затем на творожный слой выкладываем по всей поверхности теста обжаренное филе с луком и рисом.Распределяйте начинку равномерно, чтобы пирог пропекался равномерно и имел аппетитный вид. - Шаг 10
Затем выкладываем слой брокколи. Разограваем духовку до 180°C и ставим в нее противень с пирогом на 30 минут (время приготовления зависит от вашей духовки). - Шаг 11
Спустя указанное время получился вот такой пирог. Чуть-чуть охладить в форме и переложить на блюдо. Приятного аппетита!
На заметку
Пирог подавайте тёплым — в таком виде начинка держит форму и лучше режется. Храните в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C около 10 минут. По этому рецепту треску можно заменить другим белым филе — минтаем или хеком. Фото готового пирога в разрезе покажет, насколько плотной и сочной выходит начинка.Оценить52
0