Суп из брокколи

Суп из брокколи — лёгкое и полезное блюдо, которое можно приготовить из свежих или замороженных овощей. В подборке представлены разнообразные рецепты: от простых до более изысканных. Узнайте, как приготовить суп из брокколи на сковороде, а также как вкусно сварить замороженную брокколи.

Суп из брокколи — лёгкое и питательное блюдо, которое готовится быстро. Замороженные соцветия не требуют размораживания перед варкой: их сразу опускают в кипящую воду или бульон. Время варки — 5–7 минут, после чего брокколи сохраняет форму и насыщенный зелёный цвет.

Для супа-пюре варёную брокколи измельчают блендером. Сливочный вкус достигается добавлением сливок или сыра — пармезана, плавленого или мягкого козьего. Для более лёгкого варианта используют натуральный йогурт или просто увеличивают количество овощного бульона.

Брокколи хорошо сочетается с морковью, луком, сельдереем и картофелем. Добавление картофеля делает суп более густым и насыщенным. Чеснок, паприка и мускатный орех усиливают аромат.

Перед подачей суп из брокколи посыпают гренками, тёртым сыром или семечками тыквы. Несколько капель лимонного сока добавляют перед едой — они оттеняют вкус и подчёркивают свежесть овощей.

Брокколи богата витамином C, фолиевой кислотой и сульфорафаном — соединением с антиоксидантными свойствами. При быстрой термической обработке большая часть витаминов сохраняется.