Голубцы и тефтели с салатом романо
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Голубцы и тефтели с салатом романо — оригинальное сочетание, которое порадует разнообразием текстур и вкусов. Салат романо (ромен) добавит блюду свежести и хруста, а тефтели и голубцы сделают его сытным. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Подавайте его с лёгким соусом на основе йогурта или томатов — это подчеркнёт свежесть салата и дополнит вкус мясных компонентов. Экспериментируйте с пряностями и травами, чтобы придать блюду новые оттенки аромата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат романо500г
- свинина500г
- рис0.5стакан
- лук репчатый1головка
- томатная паста2ст. л.
- шампиньоны50г
- сахар1ч. л.
- сольпо вкусу
- растительное масло4ст. л.
- сливочное масло15г
- итальянские травы1ч. л.
- молоко50мл
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- вода500мл
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории532кКал22.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Салат разобрать на листья.Выбирайте свежие листья салата романо без повреждений — они должны быть хрустящими и ярко-зелёными - Шаг 2
Отварить в течение 1 минуты в подсоленном кипятке.Быстрое бланширование поможет смягчить листья и убрать горечь, но не передерживайте, чтобы они не потеряли текстуру - Шаг 3
Шампиньоны мелко нарезать. Обжарить на ложке растительного масла. Добавить половину головки репчатого лука. Пережарить.Мелко нарезанные шампиньоны и лук лучше раскроют свой вкус. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным и мягким - Шаг 4
В конце жарки добавить кусок сливочного масла.Сливочное масло добавит обжаренным грибам и луку кремовую нотку и усилит аромат - Шаг 5
Свинину пропустить через мясорубку с оставшейся половиной лука. Соединить с отваренным до полуготовности рисом в пропорции 1 часть риса на 2 части воды и обжаренными шампиньонами. Посолить, добавить перец, влить молоко. Фарш хорошо перемешать.Отваренный до полуготовности рис сохранит рассыпчатость в фарше. Молоко сделает фарш более нежным и сочным - Шаг 6
На лист салата выложить небольшую часть фарша. Свернуть рулетом, края заправить внутрь.При свёртывании голубцов плотно заправляйте края, чтобы фарш не вытек во время приготовления - Шаг 7
Выложить в сотейник.Используйте сотейник с толстым дном — он равномерно распределит тепло и предотвратит пригорание - Шаг 8
В ложке растительного масла обжарить томатную пасту с добавлением сахара.Обжаривайте томатную пасту до лёгкого потемнения и появления насыщенного аромата — так соус будет вкуснее - Шаг 9
Залить отваром от салата или водой. Добавить травы. Перемешать, довести до кипения, посолить.Травы добавят блюду пряности. Пробуйте соус на соль и кислоту перед тем, как заливать им голубцы - Шаг 10
Половину соуса влить в голубцы. Поставить в разогретую духовку на 40–45 минут при 190°C. - Шаг 11
Оставшиеся мелкие листья от салата нарезать. Соединить с остатками фарша. Сделать тефтельки, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривать с двух сторон по 5 минут. - Шаг 12
Залить соусом. Под крышкой на умеренном огне тушить 30 минут. - Шаг 13
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые голубцы и тефтели с салатом романо лучше подавать горячими — так блюдо раскрывает все вкусовые ноты. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке или на сковороде, добавив немного растительного масла. К блюду отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.Оценить51
0