Матчамису с лесными ягодами

06 февраля 2022

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Сегодня чай матча очень популярен среди тех, кто хочет вести здоровый образ жизни. Он бодрит так же, как и кофе, но в разы полезнее. Классические рецепты кофейных напитков, такие как латте и капучино, адаптировали для чая матча уже довольно давно. И вот настала очередь тирамису! Идея заменить кофе на матчу в рецепте знаменитого итальянского десерта пришла в голову известного нью-йоркского чайного сомелье (да, есть и такая профессия!) Джи Чой. Она придумала свой рецепт совсем недавно, в начале 2019 года, и назвала его «матчамису». Несмотря на свою молодость, матчамису уже довольно популярен и день ото дня обретает все больше поклонников.

В этом рецепте можно воспользоваться уже готовыми бисквитами. Тем не менее я предлагаю вам приготовить бисквит самим, чтобы матчамису состоял из матчи на все 100%!

Рецепт рассчитан на форму 18 х 25 см.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для бисквита
яйца куриные3шт.
мука75г
сахар75г
матча2ч. л.

Для пропитки
вода100мл
сахар25г
матча1ч. л.

Для сборки
ассорти ягодное200г
матча0.5ч. л.

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы37г
12.33% от дневной нормы
Калории448кКал
18.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Поставьте духовку разогреваться до 180°C.
Шаг 2
Для бисквита отделите белки от желтков и начните взбивать их в пену на медленных оборотах. Когда венчик начнет оставлять след, увеличьте скорость и взбейте до пиков. Продолжая взбивать, всыпьте сахар по частям.
Шаг 3
Добавьте желтки и слегка взбейте на медленных оборотах.
Шаг 4
Просейте муку с матчей и аккуратно перемешайте до однородного состояния.
Шаг 5
Выложите тесто на противень, покрытый пекарской бумагой. Распределите, чтобы оно было в 2 раза больше площади посуды, в которой вы будете готовить матчамису. Выпекайте в духовке 10 минут.
Шаг 6
Для пропитки подогрейте половину воды до 80°C (можно вскипятить и подождать, когда она немного остынет). Всыпьте матчу в мисочку, добавьте чуть-чуть холодной воды и разбейте комочки. Затем влейте подогретую воду и хорошо взбейте. Другую половину воды вскипятите с сахаром, затем влейте к матче и хорошо перемешайте.
Шаг 7
Пропитайте готовый бисквит сиропом.
Шаг 8
Для крема взбейте желтки с сахаром, пока они не побелеют.
Шаг 9
Вмешайте матчу.
Шаг 10
Добавьте маскарпоне и взбейте.
Шаг 11
Взбейте белки в пену и добавьте сахарную пудру.
Шаг 12
Добавьте белки к крему и аккуратно перемешайте.
Шаг 13
Разрежьте бисквит пополам и выложите одну половинку на дно посуды. Затем выложите половину крема и посыпьте ягодами. Накройте сверху оставшимся бисквитом и еще одним слоем крема.
Шаг 14
Украсьте ягодами и матчей и оставьте в холодильнике на ночь.