Особенности рецепта: Булочки-сердечки из дрожжевого теста с начинкой

🟢 Быстро 🔥 509 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор @krisstinii.

Булочки-сердечки из дрожжевого теста с начинкой

27 июня 2026

Время приготовления 2 ч

@krisstiniiАвтор рецепта

Описание рецепта

Тесто здесь простое, без лишних хлопот, а вот формовка — настоящий фокус. Из обычного круга получается аккуратное сердечко с начинкой внутри.

Слово редактора

Булочки-сердечки — дрожжевая выпечка с начинкой по выбору: джем, ореховая паста или рубленые орехи. Тесто замешивается на молоке, яйцах и растительном масле, поднимается в тёплой духовке 25 минут. Главный интерес — в формовке: каждая булочка собирается из раскатанного круга теста, нарезанного на четыре части с жгутиками. Подходит для завтрака или чаепития, не требует специального инвентаря.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Дрожжевое тесто
дрожжи свежие25г
сахар2ст. л.
соль1ч. л.
яйца куриные1шт.
молоко250мл
растительное масло6ст. л.
мука500г

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы69г
23.00% от дневной нормы
Калории509кКал
21.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Яйца, сахар, дрожжи и молоко размешать в чаше. Добавить растительное масло, всыпать муку и замесить тесто до однородности. Скатать в шар и накрыть полотенцем.
Дрожжи должны быть свежими и комнатной температуры — тогда тесто поднимется равномерно.
Шаг 2
Духовку нагреть до 100 °C и выключить. Поставить тесто внутрь подходить на 25 минут.
Духовку важно именно выключить после нагрева: тесто должно подходить в тепле без жара.
Шаг 3
Готовое тесто выложить на стол. Разделить на равные кусочки под булочки.
Кусочки теста удобнее делать одинакового веса — булочки выйдут равномерными.
Шаг 4
Каждый кусочек раскатать в круг и разделить на четыре части. Нижнюю правую четверть разрезать полностью — она станет основой с начинкой.
Раскатывайте круг не слишком тонко, около 5–6 мм, иначе жгутики порвутся при скручивании.
Шаг 5
На нижнюю правую часть выложить начинку — джем, нутеллу или орехи. Накрыть этой частью начинку, подогнув край.
Начинки кладите немного — с горкой она вытечет при выпечке.
Шаг 6
Оставшиеся две части нарезать на полоски. Скручивая жгутики, поочерёдно накрывать ими часть с начинкой, каждый жгутик немного заправляя под низ — так формируется сердечко.
Заправляйте каждый жгутик аккуратно, не растягивая тесто — форма сердечка лучше держится.
Шаг 7
Сформированные булочки выпекать в разогретой духовке до готовности и лёгкого золотистого цвета.
Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой, а верх булочек — быть светло-золотистым.

На заметку

Готовые булочки лучше есть в день выпечки — тогда тесто мягкое, а начинка не засохла. На следующий день их можно подогреть в духовке при 150 °C пять минут. Этот рецепт легко адаптировать под любую начинку: смотрите фото формовки в шагах — техника одна, варианты вкуса разные.

Оценить53

@krisstinii