Постная домашняя лапша на картофельном отваре
Описание рецепта
Традиционно при приготовлении домашней лапши используют сырые куриные яйца — их смешивают с просеянной рисовой или пшеничной мукой. После этого тесто хорошо вымешивают руками, тонко раскатывают и нарезают на небольшие полоски. Несмотря на нехитрый состав ингредиентов, домашняя лапша получается очень вкусной и выгодно отличается от покупной. Для постного меню рецепт можно немного изменить. Например, вместо яиц, которые запрещены в пост, рекомендуем использовать картофельный или любой другой овощной отвар. Он придаст тесту эластичность, которой сложно добиться без яиц. Готовую лапшу подавайте на стол в качестве гарнира. Также на ее основе можно готовить постные супы, например, грибной.Слово редактора
Постная лапша без яиц — тесто на картофельном отваре из пшеничной муки и соли. Отвар даёт эластичность и лёгкий вкус, а сам картофель идёт на гарнир или в суп. Лапша сушится 13–15 часов и хранится как обычная сухая паста. Подходит для постного меню: хорошо сочетается с грибным бульоном и овощной поджаркой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для лапши
- пшеничная мука360г
- картофельный отвар150мл
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории279кКал11.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Неочищенный картофель хорошо промойте, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и немного посолите. Отварите до готовности.Картофель варите в кожуре — так отвар будет насыщеннее и крахмалистее. - Шаг 2Шаг 2После выключения плиты слейте нужное количество отвара в отдельную ёмкость и остудите до комнатной температуры.Отвар должен полностью остыть: горячая жидкость делает тесто рыхлым.
- Шаг 3Шаг 3Муку просейте. Постепенно вливайте остывший отвар, посолите по вкусу и тщательно вымесите тесто.Тесто должно получиться тугим и гладким — при необходимости добавляйте отвар по столовой ложке.
- Шаг 4Шаг 4Готовое тесто оставьте на 30 минут.Накройте тесто плёнкой или полотенцем, чтобы не заветрилось.
- Шаг 5Шаг 5Отщепите от теста кусок размером с крупное яблоко и тонко раскатайте. Получившийся пласт сверните в трубочку и нарежьте полосками шириной 2–3 мм.Чем тоньше раскатаете пласт, тем нежнее выйдет лапша в супе.
- Шаг 6Шаг 6Разложите лапшу на столе или любой плоской поверхности и сушите 13–15 часов.Следите, чтобы полоски не слипались при сушке — периодически переворачивайте их.
На заметку
Готовую сухую лапшу храните в бумажном пакете или открытой ёмкости при комнатной температуре — она не портится несколько недель. Добавляйте её в кипящий грибной бульон вместе с овощной поджаркой: варится около пяти минут. По этому рецепту с фото легко приготовить заготовку впрок сразу из двойной порции теста.Оценить0.00
0