Пирог «успех»
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Такую меренгу приготовить довольно просто, схема стандартная — белки, сахар и орехи. Я предпочитаю использовать здесь миндаль, но на самом деле орехи подойдут и другие. Форму берите самого большого диаметра, которую найдете, а если большой у вас нет, сделайте два коржа.
Слово редактора
Пирог «Успех» — отличное решение для чаепития! Меренговый пирог порадует лёгкой текстурой и нежным вкусом. Вы можете экспериментировать с орехами: помимо миндаля попробуйте фундук или грецкий орех — каждый вариант придаст пирогу свой уникальный оттенок вкуса. Подавайте пирог к чаю или кофе, можно добавить к десерту свежие ягоды или немного фруктового соуса. Простой в приготовлении, но эффектный на столе — такой пирог станет украшением любого чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра160г
- подсушенный миндаль150г
- яичные белки5шт.
- шоколад30г
- соль морская1щепотка
- Для крема
- сливочное масло100г
- сахар100г
- яичные желтки5шт.
- сливки жирные100мл
- сахар ванильный1ч. л.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории424кКал17.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 160°С.Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть. Это поможет избежать неравномерного выпекания.
- Шаг 2
Миндаль измельчить в блендере в очень мелкую крошку.Следите, чтобы миндаль не превратился в пасту — слишком мелкое измельчение может повлиять на текстуру пирога. Лучше проверять консистенцию каждые несколько секунд. - Шаг 3
Приготовить меренгу: яичные белки с солью взбить в чаше комбайна, когда они схватятся, небольшими порциями всыпать сахарную пудру и взбить все в гладкую массу, затем добавить измельченные орехи и вымешать лопаткой.Для стабильной меренги используйте белки комнатной температуры. Всыпайте сахарную пудру медленно, чтобы не нарушить структуру пены. - Шаг 4
Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки, равномерно выложить белково-ореховую массу и выпекать в разогретой духовке 45 минут.Чтобы корж не прилип к форме, убедитесь, что бумага для выпечки лежит ровно и без складок. Готовность можно проверить, слегка надавив на корж — он должен пружинить. - Шаг 5
Приготовить крем: сливки влить в сотейник, добавить обычный и ванильный сахар, яичные желтки, все перемешать и на маленьком огне, непрерывно помешивая, заварить в густую массу. Снять крем с огня и еще некоторое время вымешивать, затем добавить сливочное масло и перемешать лопаткой.Не давайте массе закипеть — это может привести к появлению хлопьев. Крем готов, когда он загустеет и будет стекать с лопатки лентой. - Шаг 6
Остудить крем до комнатной температуры, взбить блендером с насадкой-венчиком и покрыть им остывший корж.Перед взбиванием убедитесь, что крем полностью остыл — иначе масло может растаять и крем расслоится. - Шаг 7
Шоколад тонко настругать и посыпать пирог.Для более равномерного распределения шоколада можно использовать тёрку с мелкими отверстиями. Это придаст пирогу эстетичный вид.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать охлаждённым — так меренга сохраняет текстуру, а крем становится более насыщенным. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Миндаль в рецепте можно заменить на другие орехи, например, грецкий или фундук, но учтите, что вкус и текстура пирога немного изменятся.Оценить52
0