+ 1000
+ 1000

Тосканский хлеб с виноградом

Ингредиенты
Закваска
Черный виноград
Мука
Сахар
Оливковое масло
Розмарин - обязательно!
Изюм
Яйцо - 1

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Тем временем нужно помыть виноград, порезать пополам и вытащить все косточки.
Тем временем нужно помыть виноград, порезать пополам и вытащить все косточки.
На весь экран
Смешаем закваску, муку,соль, 3 ст.л. сахара, воду. Вымесим хорошенько на столе. Далее тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить на 2,5 - 3 часа
Смешаем закваску, муку,соль, 3 ст.л. сахара, воду. Вымесим хорошенько на столе. Далее тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить на 2,5 - 3 часа
На весь экран
Нужно сформировать из теста лепешку. Примерно вот такую.
Нужно сформировать из теста лепешку. Примерно вот такую.
На весь экран
Лепешку переложим на пергамет. Сверху выложим виноград вместе с маслом. Накроем пленкой и оставим подходить еще на 10-15 минут, можно больше.
Лепешку переложим на пергамет. Сверху выложим виноград вместе с маслом. Накроем пленкой и оставим подходить еще на 10-15 минут, можно больше.
На весь экран
Лепешку посыпаем сахаром (2-3 ст.ложки), чтобы весь хлеб был покрыт тоненьким слоем сахара.Отправляем хлеб в разогретую духовку. Выпекать до образования румяной корочки (чуть меньше часа). Приятного аппетита!!!!!
Лепешку посыпаем сахаром (2-3 ст.ложки), чтобы весь хлеб был покрыт тоненьким слоем сахара.Отправляем хлеб в разогретую духовку. Выпекать до образования румяной корочки (чуть меньше часа). Приятного аппетита!!!!!
На весь экран
Половиной масла замариновать виноград и оставить на несколько часов.
Половиной масла замариновать виноград и оставить на несколько часов.
На весь экран
В тесто добавить оставшуюся половину масла и яйцо. Замешать.
В тесто добавить оставшуюся половину масла и яйцо. Замешать.
На весь экран
В тест добавить изюм с мукой. Месить тесто нужно очень хорошо, чтобы изюм равномерно распределился. Изюма нужно добавлять побольше, потому что тесто очень хорошо поднимется. Оставляем тесто доходить под пленкой еще на 15 минут.
В тест добавить изюм с мукой. Месить тесто нужно очень хорошо, чтобы изюм равномерно распределился. Изюма нужно добавлять побольше, потому что тесто очень хорошо поднимется. Оставляем тесто доходить под пленкой еще на 15 минут.
На весь экран
Оливковое масло смешать с размарином и обжарить его на маленьком огне в течении 5-7 минут. Аромат на кухне будет такой, что с ума сойти можно! :)
Оливковое масло смешать с размарином и обжарить его на маленьком огне в течении 5-7 минут. Аромат на кухне будет такой, что с ума сойти можно! :)
На весь экран
Итак, все начинается с закваски. Вы можете использовать любую закваску, на Ваше усмотрение. Если же вы никогда не имели дело с закваской, предложу свой вариант (универсальный). 1 день - 100 г муки + 100 г воды хорошо перемкшиваем, чтобы получилась достаточно густая субстанция. Накрываем полотенцем, ставим в теплое место. 2 день - в закваске должны уже получиться маааленькие пузырьки. Опять доливаем 100 г воды+ 100 г муки. Еще на сутки оставляем под полотенцем. 3 день - 100 г воды + 100 г муки. Я оставляла ее еще на сутки, а на след. день уже использовала.
Итак, все начинается с закваски. Вы можете использовать любую закваску, на Ваше усмотрение. Если же вы никогда не имели дело с закваской, предложу свой вариант (универсальный). 1 день - 100 г муки + 100 г воды хорошо перемкшиваем, чтобы получилась достаточно густая субстанция. Накрываем полотенцем, ставим в теплое место. 2 день - в закваске должны уже получиться маааленькие пузырьки. Опять доливаем 100 г воды+ 100 г муки. Еще на сутки оставляем под полотенцем. 3 день - 100 г воды + 100 г муки. Я оставляла ее еще на сутки, а на след. день уже использовала.
поделиться фото
4.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 23
Отправить
ЮсяЮся
ЮсяЮся
10 лет назад

Суперский рецепт. С "НАТКА" не согласна. Дрожжи то продаются. Но так интересней. Моему мужу надоело бегать в магазин за ними. Они у меня заканчиваются как раз тогда, когда я собираюсь что-нибудь испечь. А хлеб на закваске... - Браво 5

домохозяйка
домохозяйка
10 лет назад

вы мое спасение, в поисках уже неделю рецепта хлеба без дрожжей. надеюсь получится. при какой температуре Вы выпекали?

Julie Sevostyanova
Julie Sevostyanova
10 лет назад
домохозяйка,

Я рада :)
Разогрела печку до 200, потом убавила огонь.. Примерно при 160-170 :)

НАТКА
НАТКА
10 лет назад

Хлеб замечательный!!!Но простите меня ,пожалуйста,зачем вся эта возня с закваской?Либо рецепт взят из старых кулинарных книг,когда не было дрожжей???Если испечь хлеб на дрожжах это не будет Тосканский хлеб?

Julie Sevostyanova
Julie Sevostyanova
10 лет назад
НАТКА,

Да можно, наверное.. Рецепт действительно взят из старой итальянской книги :) Мне совсем не сложно возиться с закваской, это занимает минуты 3 в день, поэтому так и пекла..

Зоряна
Зоряна
10 лет назад

Извините, Julie Sevostyanova, наверное, глупый вопрос - я правильно поняла, что дрожжи не нужны?

Julie Sevostyanova
Julie Sevostyanova
10 лет назад
Зоряна,

Да! Правильно) дрожжи не использовала совсем!

oliftira
oliftira
10 лет назад

nu nado zhe....SUPER RECEP! 5 i spasibo!!!
P.S. a s signorina - soglasna(grubo, no pravda)!

Показать еще комментарии