Профитроли с кофейно-шоколадным маскарпоне
Описание рецепта
Для меня работа с заварным тестом всегда была некой интригой - получится/не получится. И даже не по причине страшилок, мол, надо аккуратно обращаться, не окрывать дверь духовки и т.д. и т.п. Они вполне даже пропекались (иногда даже слишком), не оседали, но как-то плохо сотрудничали с духовкой. И вот то ли я нашел компромисс в регулировки температур, то ли наткнулся на замечательный рецепт теста, которое комфортно почувствовало себя в жаркой среде. В общем, все прошло на «ура», рецепт и для меня теперь лучший, спасибо Золушке:)Слово редактора
Профитроли на заварном тесте с начинкой из маскарпоне, растёртого с кофе и тёмным шоколадом. Крем получается плотным, насыщенным, с горчинкой — хорошо держится внутри шарика и не вытекает при подаче. Подходит для десертного стола или как угощение к кофе. Сладость крема можно регулировать сахарной пудрой по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра8344шт.
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовил заварное тесто: использовал солёное сливочное масло, поэтому уменьшил количество соли в рецепте.Если используете несолёное масло, добавьте соль по базовому рецепту заварного теста без изменений. - Шаг 2Шаг 2Сформировал профитроли ложкой — тесто хорошо держит форму и не расплывается.Шприц тоже подойдёт для формовки — выбирайте удобный способ.
- Шаг 3Шаг 3Выпекал около 30 минут до готовности.Следите за цветом: профитроли должны стать золотистыми и звонкими при постукивании. Дверцу духовки первые 20 минут не открывайте.
- Шаг 4Шаг 4Маскарпоне растёр с кофе, добавил натёртый или порубленный шоколад — крем готов.Если крем кажется недостаточно сладким, вмешайте немного сахарной пудры.
- Шаг 5Шаг 5Начинил профитроли кремом: срезал верхушки и заполнил начинкой.Вместо срезания верхушки можно наполнить профитроли через отверстие снизу с помощью кулинарного мешка.
На заметку
Готовые профитроли подавайте сразу или храните в холодильнике не более суток — заварное тесто размокает. Крем можно приготовить заранее и держать в холоде до сборки. Фото готового десерта выходит эффектнее, если посыпать верхушки тёртым шоколадом. Этот рецепт легко масштабировать под большое количество порций.Оценить457
0
Комментарии
15Объедение)))5
5
МММ..то, что искала! Спасибо!
Спасибо за рецепт! Очень понравилось и не показалось, что заварное тесто-это страшно!
Вениамин, вы конечно молодец, заварное тесто - это подвиг! Я не как не решусь, тоже всегда думаю получится или нет! Конечно 5!Спасибо!