Постные драники — хрустящие, без яиц
Описание рецепта
Драники без яиц получаются не хуже обычных — главное, хорошо отжать картофель и не жалеть времени на корочку. Хрустят снаружи, мягкие внутри, и отлично держат форму.Слово редактора
Постные драники — классические картофельные оладьи без яиц и молочных продуктов. Готовятся из картофеля, репчатого лука, муки, соли и перца. Подходят для постного и вегетарианского стола. Подают с грибной икрой, квашеной капустой или любым овощным соусом. Тёртый лук добавляют сразу к картофелю — масса не темнеет, цвет остаётся светлым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель3шт.
- лук репчатый1шт.
- мука1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- растительное масло4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории493кКал20.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель почистить и натереть на крупной тёрке.Тёрку берите с крупными отверстиями — так драники получаются с текстурой, а не кашицей. - Шаг 2Шаг 2Луковицу натереть на мелкой тёрке, добавить к картофелю и сразу перемешать.Перемешивайте лук с картофелем немедленно — луковый сок останавливает окисление.
- Шаг 3Шаг 3Через сито отжать из картофельно-луковой массы всю влагу.Чем тщательнее отжата влага, тем более хрустящей выйдет корочка.
- Шаг 4Шаг 4Добавить соль, перец, две ст. л. растительного масла и муку, перемешать.Если масса кажется жидкой, добавьте ещё половину ст. л. муки — но не переборщите, иначе драники будут резиновыми.
- Шаг 5Шаг 5Жарить драники на среднесильном огне до румяной корочки с обеих сторон, затем убавить огонь до минимума и довести до готовности внутри.Крышкой не накрывайте — пар сделает корочку мягкой.
На заметку
Готовые драники подавайте сразу — при остывании корочка размягчается. В пост хорошо идёт грибная икра или тушёные грибы. Этот рецепт с фото можно адаптировать: добавьте тёртый кабачок или морковь вместо части картофеля. Хранить готовые драники можно в холодильнике до суток, разогревать — на сухой сковороде.Оценить52
0