Бостонский пирог с кедровыми орехами и заварным кремом
Описание рецепта
Корж получается плотным и ореховым, крем — нежным, с явным ванильным ароматом. Вместе они дают тот баланс, ради которого этот пирог стоит повторять.Слово редактора
Бостонский пирог — бисквитный корж с кедровыми орехами, разрезанный пополам и прослоённый ванильным заварным кремом. Сверху — шоколадная глазурь и миндаль. Тесто замешивается быстро, крем варится на желтках с крахмалом. Подходит для чаепития в будний день и для праздничного стола — выглядит эффектно, но не требует сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука140г
- сахар140г
- масло сливочное170г
- яйцо3шт.
- разрыхлитель1
- миндаль2ст. л.
- молоко250мл
- сливки100мл
- картофельный крахмал2ст. л.
- орехи кедровыепо вкусу
- ванильный экстрактпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры205г256.25% от дневной нормы
- Углеводы328г109.33% от дневной нормы
- Калории3363кКал140.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 180 °C. Смешать муку с разрыхлителем.Муку лучше просеять вместе с разрыхлителем — тесто выйдет более воздушным. - Шаг 2Шаг 2Взбить сливочное масло с сахаром, по одному ввести яйца, затем порциями всыпать муку с разрыхлителем. Добавить кедровые орехи и перемешать.Масло и яйца должны быть комнатной температуры, иначе масса может расслоиться.
- Шаг 3Шаг 3Высокую форму выстелить бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом. Выложить тесто и отправить в духовку на 15–20 минут, затем выключить духовку и оставить корж внутри ещё на 10 минут.Проверьте готовность коржа деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 4Шаг 4Влить 200 мл молока и сливки в небольшой ковшик, довести до кипения.Молоко со сливками не нужно кипятить бурно — достаточно довести до первых пузырьков.
- Шаг 5Шаг 5Взбить желтки с сахаром. Развести крахмал в оставшемся холодном молоке. Влить горячее молоко со сливками в желтково-сахарную массу, постоянно помешивая, добавить крахмал и ванильный экстракт.Вливайте горячее молоко тонкой струйкой, не переставая мешать, чтобы желтки не свернулись.
- Шаг 6Шаг 6Поставить ковшик на огонь и, активно помешивая, прогревать крем до загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать и остудить.Крем готов, когда оставляет след от ложки и не растекается. Остужайте под плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка.
- Шаг 7Шаг 7Разрезать корж вдоль пополам, смазать нижнюю половину заварным кремом, накрыть второй половиной. Смазать весь пирог шоколадной глазурью или заварным кремом и присыпать миндалем.Глазурь наносите на полностью остывший пирог, иначе она стечёт.
Комментарии
2изумительный!!!
Прекрасный пирог!