Хлеб из зелёной гречки и пшена без дрожжей
Описание рецепта
Плотный, сытный, без единого грамма пшеничной муки — этот хлеб держит форму благодаря псиллиуму.Слово редактора
Бездрожжевой хлеб на основе зелёной гречки и пшена — вариант для тех, кто избегает глютена или дрожжей. Псиллиум и льняное семя связывают тесто без яиц и муки. В составе всего девять ингредиентов: крупы, растительное масло, уксус, вода, сода и соль. Подходит для повседневного стола, хорошо сочетается с авокадо, хумусом или просто с маслом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- псиллиум2ст. л.
- льняное семя2ст. л.
- вода240мл
- растительное масло20мл
- винный уксус белый1ст. л.
- гречневая крупа зеленая86г
- пшено70г
- соль0.3ч. л.
- сода0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории84кКал3.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Льняное семя перемолоть в кофемолке до состояния муки.Мелите льняное семя небольшими порциями — кофемолка справляется лучше. - Шаг 2
В миске соединить перемолотое льняное семя и псиллиум. Влить воду, уксус и растительное масло, перемешать до однородности.Дайте смеси постоять две-три минуты: псиллиум набухнет и тесто станет плотнее. - Шаг 3
Зелёную гречку и пшено перемолоть в кофемолке.Гречку и пшено можно молоть вместе, если объём кофемолки позволяет. - Шаг 4
Добавить перемолотые крупы в миску с льняно-псиллиумовой смесью. Всыпать соль и соду, перемешать до однородного теста.Соду не нужно гасить отдельно — уксус в тесте сделает это при замесе. - Шаг 5
Выложить тесто в форму для хлеба и выпекать до готовности.Выпекайте при 180 °C около 50–60 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 6
Соединить с жидкой частью.При соединении сухой и жидкой частей тщательно перемешивайте, чтобы избежать образования комков. - Шаг 7
Хорошо перемешиваем, т. к. псиллиум разбухает и становится, как клей.Псиллиум быстро впитывает влагу и загущает массу — перемешивайте энергично, чтобы добиться однородной консистенции. - Шаг 8
Формируем. Выкладываем в форму. Можно и без нее. Тогда выкладываете сформированное тесто на пергамент. По желанию посыпаем семенами.Формируя тесто, старайтесь сделать его ровным и плотным — это повлияет на равномерность выпечки. Пергамент поможет легко извлечь хлеб после приготовления. - Шаг 9
Ставим в разогретую духовку. Выпекаем в течение 1 часа при 190°C.Духовку разогрейте заранее до 190 °C. Готовность хлеба можно проверить, слегка надавив на него — он должен пружинить и не оставлять вмятин. - Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Хлеб лучше нарезать после полного остывания — горячим он немного крошится. Хранить в плотно закрытом контейнере до трёх суток при комнатной температуре или заморозить ломтиками. Этот рецепт удобно адаптировать: пшено можно заменить амарантом или кукурузной крупой. Сохраните фото готового хлеба — срез с мелкой крошкой получается аккуратным.Оценить53
0