Постный зеленый борщ
Описание рецепта
Великий пост
Слово редактора
Зелёный борщ — отличное решение для весеннего меню, ведь щавель в это время года особенно свеж и доступен. Это блюдо не только вписывается в постное меню, но и радует лёгкой кислинкой и сочностью. Вы можете экспериментировать с составом, добавляя разные зелёные овощи и травы — так каждый раз будет получаться новый вкус. Подавайте борщ со сметаной или растительным маслом, чтобы смягчить кислинку и добавить блюду насыщенности. Такой суп прекрасно освежит в тёплую погоду и станет отличным вариантом для лёгкого обеда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- щавель свежий1пучок
- вода1.5л
- морковь1шт.
- лавровый лист1шт.
- картофель3шт.
- лук репчатый1головка
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории80кКал3.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель нарежьте на крупные кусочки. Морковь очистите и нарежьте произвольно (можно нашинковать или натереть на терке). Щавель промойте в теплой проточной воде и мелко нарубите. Лук нарежьте кубиками.
Крупная нарезка картофеля позволит ему сохранить форму в супе. Морковь, нарезанная или натёртая, будет более нежной. Щавель мелко нарубите, чтобы его вкус равномерно распределился по супу
- Шаг 2
Воду налейте в кастрюлю и доведите до кипения, первым отправьте вариться картофель. После закипания положите в кастрюлю морковь и репчатый лук. Снова доведите все до кипения. Убавьте нагрев. Варите овощи 15–17 минут на медленном огне.
Следите, чтобы вода не бурлила сильно — так овощи сохранят больше витаминов и не разварятся. Готовность картофеля можно проверить вилкой — он должен стать мягким, но не разваливаться
- Шаг 3
Добавьте в постный борщ щавель, лавровый лист, душистый перец. Посолите по вкусу. Размешайте. Под неплотно закрытой крышкой варите суп еще 10 минут на медленном огне.
Щавель добавляйте в конце, чтобы он не потерял свой яркий цвет и кислинку. Лавровый лист выньте из супа перед подачей, чтобы избежать излишней горечи
- Шаг 4
Подавайте суп с хлебом, гренками или домашними постными лепешками.
На заметку
Постный зелёный борщ лучше всего подавать со сметаной (если нет ограничений в питании) и мелко нарезанной свежей зеленью. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогревании в микроволновой печи или на плите добавьте немного воды, чтобы восстановить первоначальную консистенцию.