Постный зелёный борщ со щавелем
Описание рецепта
Великий пост требует определенных ограничений в еде. Но практически любое привычное блюдо можно приготовить так, чтобы оно вписалось в постное меню. Касается это и супов, которые многие привыкли варить исключительно на мясном бульоне. Предлагаем рецепт постного зеленого борща, или, как его называют, щавелевого супа. В него можно добавлять любые зеленые овощи, которые найдутся в холодильнике: сельдерей, болгарский перец, придутся кстати даже ростки пшеницы, шпинат и любая зелень.Слово редактора
Постный зелёный борщ — овощной суп на воде с картофелем, морковью, луком и свежим щавелем. Щавель даёт характерную кислинку и яркий цвет без каких-либо мясных добавок. Подходит для постного меню, вегетарианского питания или просто как лёгкий летний суп. Готовится быстро — около 30 минут, ингредиенты простые и доступные.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- щавель свежий1пучок
- вода1.5л
- морковь1шт.
- лавровый лист1шт.
- картофель3шт.
- лук репчатый1головка
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории80кКал3.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель нарежьте крупными кусочками. Морковь очистите и нарежьте произвольно — можно нашинковать или натереть на тёрке. Лук нарежьте кубиками. Щавель промойте в тёплой проточной воде и мелко нарубите.Картофель лучше нарезать кусочками одинакового размера — так он сварится равномерно. - Шаг 2Шаг 2Воду налейте в кастрюлю и доведите до кипения. Первым отправьте вариться картофель.Картофель закладывают первым, потому что он варится дольше остальных овощей.
- Шаг 3Шаг 3После закипания добавьте морковь и лук. Снова доведите до кипения, убавьте нагрев и варите овощи 15–17 минут на медленном огне.Если морковь натереть на тёрке, суп получится гуще и насыщеннее по цвету.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте щавель, лавровый лист и душистый перец. Посолите по вкусу, размешайте. Варите суп под неплотно закрытой крышкой ещё 10 минут на медленном огне.Щавель закладывают в конце: долгая варка делает его тёмным и убивает кислинку. Следите, чтобы суп не кипел бурно после добавления щавеля.
- Шаг 5Шаг 5Подавайте с хлебом, гренками или домашними постными лепёшками.К постному борщу можно подать ржаной хлеб или хрустящие гренки из него.
На заметку
Этот рецепт постного зелёного борща хорошо получается и на фото — яркий зелёный цвет щавеля сохраняется, если не переваривать суп. Готовый борщ храните в холодильнике до двух суток. При разогреве не кипятите — щавель потемнеет. Для более густого варианта можно добавить ещё один клубень картофеля.Оценить0.00
0