Телятина в молоке — тушёная, мягкая, без лишних хлопот
Описание рецепта
Телятина в молоке — тот случай, когда мясо не требует ни маринада, ни сложных приёмов. Молоко вытягивает лишнюю жёсткость, сметана в финале даёт мягкую кислинку и делает соус кремовым. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего: несколько овощей, немного терпения — и на выходе мясо, которое разбирается на волокна. Подавайте прямо со сковороды, пока соус ещё течёт.Слово редактора
Телятина в молоке — простое тушёное блюдо, где молоко и сметана делают мясо мягким и нежным без маринования и длительной подготовки. Из ингредиентов только лук, морковь, молоко, сметана, соль и перец. Подходит для семейного обеда или ужина, когда нужно без усилий получить сочное мясо. Хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом или любой крупой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина700г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- молоко600мл
- сметана 20%2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории185кКал7.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Телятину нарезать на порционные куски и выложить на сухую разогретую сковороду. Припустить, помешивая, до полного испарения жидкости.Сковорода должна быть хорошо разогрета — так мясо не тушится сразу, а сначала отдаёт сок, который испаряется. - Шаг 2
Посолить, добавить свежемолотый перец. Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой или натереть. Добавить овощи к мясу и обжарить всё вместе до лёгкого румянца.Морковь можно натереть на крупной тёрке — тогда она растворится в соусе и придаст ему лёгкую сладость. - Шаг 3
Влить молоко, довести до кипения.Молоко вливайте тёплым — тогда оно не свернётся от перепада температур. - Шаг 4
Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить один час.Крышка должна прилегать плотно: телятина томится, а не жарится, температура внутри должна быть стабильной. - Шаг 5
Добавить сметану, перемешать, накрыть крышкой и томить ещё 30 минут.Сметану добавляйте в конце, не в начале — при долгом нагреве она может расслоиться. - Шаг 6
Приятного аппетита!