Лимонник — закрытый пирог с лимонной начинкой
Описание рецепта
Пирог получается нежным, с кисло-сладкой начинкой и тонким ароматом цедры. Тесто на сметане мягкое, не сухое — хорошо держит форму и не перебивает вкус лимона.Слово редактора
Лимонник — закрытый пирог на песочном тесте со сметаной. Начинка простая: измельчённый лимон с сахаром, без лишних добавок. Тесто мягкое, немного рассыпчатое, начинка — кисло-сладкая, с лёгкой горчинкой. Подходит для чаепития или как быстрый десерт к приходу гостей. Форму можно брать любую — круглую или прямоугольную.Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы347г115.67% от дневной нормы
- Калории2145кКал89.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Juliett
Juliett
Елена Арапова
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягчить масло и смешать его со сметаной. Добавить просеянную муку, соль, соду и яйцо. Соду предварительно смешать с мукой. Замесить руками мягкое тесто и разделить на две части — одна чуть больше другой.Масло должно быть мягким, но не растопленным — тогда тесто получится эластичным и не будет крошиться при раскатке. - Шаг 2
Лимон залить в чашке кипятком и оставить на две-три минуты. Затем удалить косточки и измельчить лимон в блендере или натереть на тёрке вместе с кожурой.Кипяток смягчает кожуру и убирает часть горечи. Если хотите более яркий горьковатый вкус, этот шаг можно пропустить. - Шаг 3
Измельчённый лимон смешать с сахаром — начинка готова.Количество сахара регулируйте по вкусу: на один крупный лимон обычно достаточно 150–200 граммов. - Шаг 4
Большую часть теста раскатать и выложить в форму так, чтобы получились бортики. Распределить лимонную начинку по всей поверхности.Тесто можно раскатать заранее и убрать в холодильник на 10–15 минут — так с ним легче работать. - Шаг 5
Оставшееся тесто раскатать, накрыть им начинку, защипнуть края и проткнуть верх вилкой в нескольких местах.Защипывайте края плотно, чтобы сок не вытекал при выпечке. - Шаг 6
Шаг 6Выпекать пирог при температуре 220 °C около 30 минут — до золотистого цвета.Готовность проверяйте по цвету: верх должен стать светло-коричневым. Если края темнеют быстрее середины, прикройте их фольгой.
На заметку
Готовый пирог лучше нарезать после остывания — начинка схватывается и не растекается. Хранить при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до трёх дней. По этому же рецепту можно сделать открытый вариант, просто оставив верх без теста. Фото готового пирога в разрезе покажет красивый жёлтый слой начинки.Оценить425
0
Комментарии
5а лайм подойдет?
Прекрасный пирог, простой рецепт, домашний и теплый.Спасибо! :)
Спасибо!пирог действительно получается очень гармоничным на вкус.Всем приятного чаепития!
Отличный рецепт! Давно искала лимонный пирог с начинкой только из лимона и сахара. Наконец нашла.
ммм.....по-моему получиться превосходно...оценку мужа сообщу сразу)