Бараньи рёбрышки с баклажаном и помидорами
Описание рецепта
Нашла этот рецепт на просторах интернета — и сразу поняла, что буду готовить снова. Баранина получается мягкой, сочной, с глубоким ароматом специй, а баклажан с помидорами образуют настоящий густой соус. Времени при этом уходит совсем немного — результат явно непропорционален усилиям, в хорошем смысле.Слово редактора
Рёбрышки сначала обжариваются до корочки, а затем медленно тушатся под крышкой с овощами, чесноком и дроблёными специями — зирой и кориандром. Блюдо подходит для семейного обеда или ужина в выходной день. Готовится в утятнице или любой кастрюле с толстыми стенками. По желанию можно добавить картошку — она впитает весь сок от мяса и овощей.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории33кКал1.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Пласт рёбер разрезала на отдельные рёбрышки и обжарила на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки.Обжаривайте партиями, не перегружая сковороду, иначе рёбрышки будут тушиться, а не жариться. - Шаг 2Шаг 2Лук порезала полукольцами, помидоры, перец и баклажан — кубиками, зубчики чеснока — вдоль пополам.Перец можно взять болгарский или острый — по вкусу.
- Шаг 3Шаг 3Зёрна кориандра и зиры растолкла в ступке.Если ступки нет, раздавите специи плоской стороной ножа.
- Шаг 4Шаг 4На дно утятницы уложила лук полукольцами, сверху ровным слоем выложила обжаренные рёбрышки, затем чеснок, баклажан, перец и помидоры. При желании добавила картошку.Лук кладите именно на дно — он защитит рёбрышки от пригорания и отдаст сок при тушении.
- Шаг 5Шаг 5Воткнула острый перчик в овощи, накрыла утятницу крышкой и поставила тушиться при 180 °C на полтора часа.Следите, чтобы крышка плотно прилегала — блюдо готовится в собственном соку без добавления воды.
- Шаг 6Шаг 6Перед подачей вмешала в рагу рубленую зелень кинзы и базилика с тонко нарезанным красным луком.Райхон — это базилик с более насыщенным ароматом; если не найдёте, используйте обычный свежий базилик.
Комментарии
55!!!
У меня уже списочек образовался - что буду в ближайшее время готовить. Рецепт прямо туда! И конечно 5!!!
Присоединяюсь - отличный рецепт!5!!!
Хороший рецепт! 5!
Представляю, КАК ЭТО ВКУСНО!