Манник «ночной» к завтраку
Описание рецепта
Чем хорош этот манник? Он получается невероятно воздушным и пористым, слегка влажным и таким вкусным! Муж говорит, что этот пирог
Слово редактора
Манник — классическое блюдо, которое особенно популярно в русской кухне. Вариант «ночного» манника интересен тем, что длительное время настаивания придаёт тесту особую текстуру. Подавайте пирог со сметаной, вареньем или мёдом — так он раскроется с новой стороны. Такой манник станет отличным началом дня: нежный и в то же время сытный, он прекрасно подойдёт к утреннему чаю или кофе. В духовке манник приобретает аппетитную золотистую корочку, а внутри остаётся воздушным и пористым.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ос
- манная крупа1стакан
- кефир 3,2%1стакан
- сметана 20%3ст. л.
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- ванилин2г
- сода0.3ч. л.
- яблочный уксус1ст. л.
- сахар110г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории83кКал3.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
1 стакан манной крупы залить 1 стаканом кефира, можно добавить пару столовых ложек сметаны. Хорошо перемешать и оставить на ночь (12 часов).
Чтобы манка лучше разбухла, можно слегка подогреть кефир — это ускорит процесс. Убедитесь, что кефир комнатной температуры, иначе манка может не впитать всю жидкость.
- Шаг 2
В разбухшую манку на следующий день добавить 1 яйцо, щепотку соли, ванилин по вкусу, 1/2 чайной ложки соды, гашенной 1 столовой ложкой яблочного уксуса.
Соду обязательно гасите уксусом непосредственно перед добавлением в тесто — так реакция будет более эффективной, и манник получится пышным. Следите, чтобы вся сода растворилась.
- Шаг 3
Добавить 100–120 г сахара.
Если хотите сделать манник менее сладким, можно уменьшить количество сахара на 20–30 г. Учитывайте свою любовь к сладкому и кислотность кефира.
- Шаг 4
Выложить в форму
и выпекать в духовой печи при 180°C около 40–50 минут до готовности. Перед выпечкой смажьте форму сливочным маслом и присыпьте манкой или мукой — так манник не прилипнет. Следите за равномерностью прогрева духовки, чтобы манник пропекался одинаково со всех сторон.
- Шаг 5
Готовность проверяем зубочисткой. Оставляем остужаться на решетке и подаем со сметаной или ягодами.
Зубочистка должна выходить сухой и без остатков теста — это признак готовности. Остужать на решётке важно, чтобы дно не отсырело.
На заметку
Манник лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше ощущается его воздушная текстура. Храните остатки пирога в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более выраженного аромата можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина.