Льежский салат с беконом, фасолью и яйцом
Описание рецепта
Бельгийское блюдо, родом из региона Льеж. Это теплый салат из стручковой фасоли, картофеля и бекона. Может быть предложен как закуска, но часто используется в качестве основного или отдельного блюда. На его родине, в Бельгии, считается типично зимним кулинарным специалитетом. Источник:Слово редактора
Льежский салат — тёплое блюдо из бельгийского региона Льеж. В основе — варёный картофель, стручковая фасоль и копчёный бекон, заправленные горчично-уксусным соусом. Подают его тёплым, с яйцом всмятку и помидорами черри. В Бельгии считается зимним специалитетом, но одинаково уместен и как сытная закуска, и как самостоятельное блюдо для обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель вареный в мундире5шт.
- бекон варено-копченый200г
- фасоль зеленая стручковая200г
- лук красный0.5шт.
- яйца куриные4шт.
- помидоры черри2веточка
- винный уксус красный2ч. л.
- вода30мл
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Соус
- горчица дижонская1ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- винный уксус красный2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории501кКал20.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель отварить в мундире. Молодой картофель можно не очищать.Если картофель крупный, нарежьте его перед обжаркой на четвертинки заранее, чтобы прогрелся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Бекон нарезать широкими полосками и вытопить на сковороде на среднем огне.Следите, чтобы бекон не пересох — достаточно лёгкого вытапливания жира, сильная хрустящая корочка здесь лишняя.
- Шаг 3Шаг 3Добавить к бекону картофель, нарезанный четвертинками, и обжарить всё вместе до румяной корочки.Обжаривайте картофель с беконом не перемешивая — так быстрее образуется золотистая корочка.
- Шаг 4Шаг 4Стручковую фасоль отварить три минуты после закипания, воду слить.Фасоль не переваривайте: три минуты достаточно, чтобы она осталась упругой и ярко-зелёной.
- Шаг 5Шаг 5Лук нарезать полукольцами и замариновать в смеси красного винного уксуса и воды.Маринование лука смягчает его остроту — держите в уксусе с водой хотя бы пять минут.
- Шаг 6Шаг 6Яйца отварить всмятку.Яйцо всмятку: варите четыре-пять минут с момента закипания, затем сразу переложите в холодную воду.
- Шаг 7Шаг 7Соединить картофель с беконом, фасолью и отжатым луком. Полить заправкой из горчицы, уксуса и оливкового масла. Посолить и поперчить. Разложить по тарелкам, украсить черри и половинками яйца.Заправку готовьте прямо перед подачей: смешайте горчицу, уксус и масло вилкой до однородности.
На заметку
Льежский салат подают тёплым сразу после приготовления — именно тогда раскрывается контраст горчичной заправки и дымного бекона. Хранить в холодильнике можно до суток, но после разогрева текстура яйца и фасоли меняется. Полный рецепт с фото и пошаговыми советами поможет повторить блюдо без ошибок с первого раза.Оценить52
0