Драники из моркови и сладкого картофеля с фетой
Описание рецепта
Можно добавить шпинат — клетчатка сделает драники воздушными, интересно поэкспериментировать и с мукой: рисовая даст тесту нежность, а гречневая — ореховые ноты. Если же вы хотите, чтобы драники получились более хрустящими, возьмите не целое яйцо, а только белок.
Слово редактора
Драники из моркови и сладкого картофеля с фетой — оригинальная интерпретация классического блюда. Такая версия порадует тех, кто хочет разнообразить привычный рецепт. Подавайте драники со сметанным соусом, добавив в него немного лимонного сока и мяты — свежесть и лёгкая кислинка прекрасно оттенят вкус. Можно дополнить блюдо салатом из свежих овощей. Экспериментируйте с пряностями — кориандр или паприка могут добавить драникам интересные нотки. Приготовление на сковороде позволит получить аппетитную корочку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1шт.
- батат0.5шт.
- картофель1шт.
- фета100г
- лук репчатый1шт.
- яйца куриные1шт.
- лук зеленый3стебель
- укроп1веточка
- петрушка1веточка
- оливковое масло3ст. л.
- мука цельнозерновая2ст. л.
- соль морская1щепотка
- Для соуса
- сметана150г
- лимоны0.5шт.
- мята1веточка
- кленовый сироп1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории384кКал16.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь, батат, картофель и луковицу почистить и натереть на крупной терке.
Для более нежной текстуры можно сначала измельчить овощи в блендере до состояния пюре, а затем слегка отжать лишнюю влагу.
- Шаг 2
Фету нарезать кубиками и отправить к овощам, ввести яйцо и все перемешать.
Фету можно предварительно немного размять вилкой — так она лучше распределится в тесте и придаст более однородную текстуру.
- Шаг 3
Петрушку, укроп, зеленый лук мелко порезать и добавить к овощам с фетой, всыпать муку, все посолить, перемешать и дать немного постоять.
Дайте смеси постоять 10–15 минут — овощи немного выделят сок, и драники будут лучше держать форму.
- Шаг 4
Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и пожарить драники с двух сторон до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Используйте сковороду с толстым дном — она равномерно распределит тепло и поможет избежать подгорания. Следите, чтобы масло не дымило — это значит, что оно перегрелось.
- Шаг 5
Мяту мелко порезать.
Мяту можно использовать как свежую, так и сушёную — во втором случае её аромат будет менее ярким, но всё равно ощутимым.
- Шаг 6
Из половинки лимона выжать сок.
Чтобы сок лимона был более концентрированным, можно предварительно подержать лимон в микроволновке 10–15 секунд.
- Шаг 7
Приготовить соус: к сметане добавить кленовый сироп, сок лимона и мяту, все посолить, поперчить и перемешать.
Кленовый сироп можно заменить мёдом или другим жидким подсластителем, учитывая их вкус и консистенцию.
- Шаг 8
Подавать готовые драники со сметанным соусом.
На заметку
Готовые драники лучше всего подавать горячими — так они сохраняют хрустящую текстуру. Можно хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более интересного вкуса добавьте в тесто шпинат — он сделает драники воздушными. Также можно поэкспериментировать с мукой: рисовая придаст нежности, а гречневая — ореховые ноты.