Сырно-молочные котлеты из куриной грудки
Описание рецепта
Слово редактора
Сырно-молочные котлеты из куриной грудки — отличное решение для семейного ужина. Сочность котлетам придаёт молоко, а сыр и колбасный сыр вносят пикантные нотки. Такая закуска хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Можно экспериментировать с видами сыра — подобрать более острые или, наоборот, более нежные сорта. Жарить котлеты лучше на среднем огне, чтобы они хорошо прожарились и не потеряли сочность.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1.3кг
- сало200г
- сыр100г
- сыр колбасный100г
- молоко400мл
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- мускатный орех молотый1.5ч. л.
- кукурузная мукапо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории199кКал8.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить ингредиенты. Если нет колбасного сыра, возьмите 200 г любого простого и добавьте в фарш половину чайной ложки жидкого дыма для придания котлетам копченого аромата.
Если у вас нет жидкого дыма, можно использовать копчёную паприку — она тоже придаст лёгкий копчёный аромат.
- Шаг 2
Пропустите все через мясорубку. Добавьте соль, перец, мускатный орех.
При пропускании через мясорубку сало поможет сделать котлеты более сочными. Тщательно вымешивайте фарш, чтобы специи равномерно распределились.
- Шаг 3
Влейте молоко. Хорошо вымешайте фарш.
Молоко сделает фарш более нежным и пышным. Вымешивайте до однородной консистенции — фарш должен стать слегка вязким.
- Шаг 4
Сформируйте котлеты влажными руками. Обваляйте в кукурузной муке.
Влажные руки помогут легче формировать котлеты и предотвратят прилипание фарша к рукам. Кукурузная мука создаст аппетитную корочку.
- Шаг 5
Выложите в разогретую сковороду с растительным маслом.
Перед жаркой убедитесь, что сковорода хорошо прогрета — это поможет избежать прилипания.
- Шаг 6
Жарьте с двух сторон, по 10 минут с каждой.
Готовность котлет можно определить по появлению золотистой корочки. Следите, чтобы не пережарить — иначе котлеты станут жёсткими.
- Шаг 7
После того как перевернете котлеты, вторую сторону жарить под крышкой.
Жарка под крышкой поможет котлетам лучше пропечься и сохранить сочность. Проверьте, чтобы пар мог немного выходить, иначе котлеты могут получиться «парными».
- Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые котлеты лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Для соуса подойдёт сметанно-чесночный или томатный. Котлеты можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве используйте микроволновку или духовку при температуре 180 °C в течение 10–15 минут.