Рубленые куриные котлеты с колбасным сыром и салом
Описание рецепта
Получаются плотные, сочные — сало и два вида сыра делают своё дело.Слово редактора
Рубленые котлеты из куриной грудки — альтернатива классическим фаршевым: мясо перемалывают вместе с салом и двумя видами сыра, что даёт сочность без лишних добавок. Колбасный сыр придаёт лёгкий копчёный оттенок. Молоко делает фарш мягче, а кукурузная мука образует румяную корочку при жарке. Подходит для обычного ужина — ингредиентов минимум, готовится около часа.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1.3кг
- сало200г
- сыр100г
- сыр колбасный100г
- молоко400мл
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- мускатный орех молотый1.5ч. л.
- кукурузная мукапо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории199кКал8.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные грудки, сало, сыр и колбасный сыр пропустить через мясорубку.Если нет колбасного сыра, возьмите 200 г любого твёрдого сыра и добавьте в фарш половину ч. л. жидкого дыма — копчёный аромат сохранится. - Шаг 2
В фарш добавить соль, перец и мускатный орех, влить молоко.Молоко вливайте постепенно: фарш должен держать форму, не растекаться. - Шаг 3
Хорошо вымешать фарш до однородности.Вымешивайте фарш не менее двух-трёх минут — так котлеты не распадутся при жарке. - Шаг 4
Влажными руками сформировать котлеты.Руки периодически смачивайте холодной водой — так котлеты лепятся аккуратнее. - Шаг 5
Обвалять котлеты в кукурузной муке.Кукурузная мука даёт более хрустящую корочку, чем пшеничная, — не заменяйте её без необходимости. - Шаг 6
Выложить в разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до румяной корочки с обеих сторон.Жарьте на среднем огне под крышкой первые пять минут, затем крышку снимите, чтобы корочка подрумянилась. - Шаг 7
После того как перевернете котлеты, вторую сторону жарить под крышкой.Жарка под крышкой поможет котлетам лучше пропечься и сохранить сочность. Проверьте, чтобы пар мог немного выходить, иначе котлеты могут получиться «парными». - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте горячими — с любым гарниром: картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Готовые котлеты можно хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде или в микроволновке. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции фарша котлеты можно заморозить сырыми и жарить по мере необходимости. Фото готового блюда помогает ориентироваться по цвету корочки.Оценить53
0