Венское печенье
Описание рецепта
Самое быстрое печенье!
Слово редактора
Венское печенье — классическое лакомство, которое порадует любителей песочных десертов с начинкой. Нежное тесто и сочное варенье создают гармоничное сочетание. Такое печенье отлично подойдёт для чаепития и станет приятным дополнением к семейному столу. Вы можете экспериментировать с разными видами варенья — от классического клубничного до экзотических вариантов, например, с манго или маракуйей. Простое в приготовлении, это печенье покорит вас своей текстурой и вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сахар90г
- сливочное масло180г
- разрыхлитель10г
- соль1щепотка
- мука480г
- варенье300г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории423кКал17.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбиваем в пену, добавляем сахар и хорошо перемешиваем.
Для пышности взбивайте яйца до образования устойчивой пены — объём должен увеличиться минимум вдвое. Сахар добавляйте постепенно, чтобы не сбить пену.
- Шаг 2
Вводим теплое сливочное масло, перемешиваем до однородности.
Масло должно быть не горячим, а именно тёплым — так оно лучше соединится с яичной массой и не свернётся.
- Шаг 3
Добавляем все сыпучие ингредиенты (разрыхлитель, соль, муку), замешиваем однородное тесто.
Вводите муку постепенно, просеянную — так тесто будет более пышным и однородным.
- Шаг 4
Тесто делим пополам, одну часть кладем в морозильную камеру на 20 минут.
Заморозка части теста сделает его более твёрдым и удобным для натирания, что обеспечит равномерный слой «шапки» на печенье.
- Шаг 5
Вторую часть раскатываем в пласт толщиной 2–3 мм. Смазываем вареньем всю поверхность.
Раскатывайте тесто на присыпанной мукой поверхности, чтобы оно не прилипало. Толщина пласта должна быть равномерной — это обеспечит равномерное пропекание.
- Шаг 6
Первую часть теста натираем на крупной терке поверх варенья.
Крупная тёрка поможет создать аппетитную текстуру верхнего слоя печенья — он будет более воздушным и хрустящим.
- Шаг 7
Выпекаем при 180°C 20 минут. Нарезаем и наслаждаемся!
Духовку предварительно разогрейте до 180 °C. Печенье готово, когда оно слегка зарумянится и приобретёт золотистый оттенок.
На заметку
Венское печенье лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус варенья. Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более нежной текстуры можно заменить половину сливочного масла на растительное в той же пропорции, но тогда тесто будет немного менее рассыпчатым.