Шарлотка с яблоками и рикоттой
Описание рецепта
Вместо рикотты подойдет творог, но его лучше протереть через сито, чтобы был гладким, — в этом рецепте творожные крупинки нам не нужны. Хорошо добавить в такой пирог немного корицы или мускатного ореха, цедру апельсина или лимона, а яблоки можно нарезать четвертинками, выложить в форму и залить тестом — тоже интересно получится!
Слово редактора
Шарлотка с рикоттой и яблоками — прекрасный вариант для домашнего чаепития. Рикотта придаёт пирогу нежную текстуру, а яблоки добавляют сочность и лёгкую кислинку. Выпечку можно подать как к семейному ужину, так и к приходу гостей. Попробуйте украсить готовый пирог свежими ягодами или листиками мяты — это добавит ярких акцентов. А если у вас остались кусочки шарлотки, на следующий день они станут отличной основой для тостов с чаем.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука225г
- яблоки зеленые4шт.
- рикотта250г
- сахар170г
- сливочное масло115г
- яйца куриные2шт.
- лимоны1шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- сахарная пудра1ч. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории405кКал16.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Прогревайте духовку минимум 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную выпечку.
- Шаг 2
Сливочное масло растопить на маленьком огне.
Следите, чтобы масло не закипело — перегретое масло может испортить вкус теста.
- Шаг 3
Яйца и 150 г сахара взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную, светлую массу.
Взбивайте до тех пор, пока масса не станет заметно светлее и не увеличится в объёме — это гарантирует хорошую текстуру теста.
- Шаг 4
Муку перемешать с разрыхлителем и солью, добавить рикотту, влить яично-сахарную массу, растопленное сливочное масло, ванильный экстракт и лопаткой вымешать тесто.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность взбитых яиц — так шарлотка получится более пышной.
- Шаг 5
Из лимона выжать сок.
Используйте свежевыжатый сок — он придаст яблокам и тесту лёгкий цитрусовый аромат.
- Шаг 6
Яблоки почистить и, удалив сердцевину, нарезать дольками, затем сбрызнуть лимонным соком и выложить большую часть в тесто. Все перемешать.
Лимонный сок предотвратит потемнение яблок и добавит кислинку — баланс сладкого и кислого сделает вкус пирога интереснее.
- Шаг 7
Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто и равномерно распределить, сверху веером разложить оставшиеся яблоки и посыпать сахаром.
Убедитесь, что бумага для выпечки плотно прилегает к стенкам формы — это поможет избежать прилипания теста.
- Шаг 8
Выпекать пирог в разогретой духовке около часа, затем вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.
Готовность можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой. Также обратите внимание на золотистую корочку — это признак того, что шарлотка пропеклась.
На заметку
Шарлотка хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более интересного вкуса можно добавить в тесто 1–2 чайные ложки корицы или мускатного ореха. Вместо рикотты можно использовать протёртый через сито творог в той же пропорции, но текстура пирога будет немного отличаться.