Сдобные рулетики из дрожжевого теста с разными начинками
Описание рецепта
Тесто здесь мягкое и слегка сладкое — рулетики хороши даже без начинки.Слово редактора
Сдобные рулетики — домашняя выпечка из дрожжевого теста на молоке и сливочном масле. Тесто получается мягким и воздушным, а начинку можно менять: цедра апельсина или лимона, корица с сахаром, варенье. Подходит для семейного завтрака или чаепития. Из указанного количества ингредиентов выходит около шести порций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- дрожжи сухие7г
- молоко225мл
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло100г
- сахар75г
- сахар ванильный8г
- соль1ч. л.
- Дополнительно
- сливочное масло40г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории545кКал22.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку смешать с сухими дрожжами. В отдельной посуде размешать сахар, ванильный сахар, молоко, яйцо и соль до растворения сахара. Влить жидкие ингредиенты в муку и замесить тесто.Жидкие ингредиенты должны быть тёплыми — около 37 °C, иначе дрожжи не активируются. - Шаг 2
Вымешивать тесто руками 10 минут. Затем частями вмешивать мягкое сливочное масло, продолжая вымешивание до полного его соединения с тестом.Масло добавляйте небольшими кусочками — так тесто быстрее его впитает и останется однородным. - Шаг 3
Поставить тесто в тёплое место на 40–60 минут для расстойки.Тесто готово, когда перестаёт липнуть к рукам и хорошо держит форму. - Шаг 4
Подошедшее тесто разделить на две части, каждую раскатать в прямоугольник. Смазать растопленным маслом и нарезать на полоски. По желанию разложить цедру на часть полосок.Толщина раскатанного прямоугольника — около 5 мм; полоски нарезайте шириной примерно три-четыре сантиметра. - Шаг 5
Каждую полоску скатать в рулетик и выложить на противень. Оставить на 30 минут для подъёма.Если рулетики стоят в тепле, они поднимаются быстрее — следите, чтобы не перестояли. - Шаг 6
Шаг 6Разогреть духовку до 180 °C. Подошедшие рулетики смазать маслом и выпекать 20–25 минут до золотистого цвета. Остудить перед подачей.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой, а верх стать светло-коричневым.
На заметку
Рулетики лучше всего на следующий день после выпечки — тесто окончательно доходит. Храните в закрытом контейнере или пакете до трёх суток. Чтобы освежить, подогрейте в духовке при 150 °C пять минут. В этом рецепте начинку можно варьировать: смотрите фото вариантов с корицей, джемом или маком.Оценить54
0
Комментарии
1Хороши! Воздушные на фото😊😊😊