Кулич с «Орео» и сливочно-шоколадной начинкой
Описание рецепта
Пасхальные куличи можно печь с большим количеством цукатов и сухофруктов, добавлять в тесто темный и белый шоколад, творог, кокосовую стружку и цедру лимона. Рецептов приготовления не счесть! Особой популярностью у современных хозяек пользуются стильные куличи, украшенные печеньем «Орео» и кусочками шоколадных батончиков. Предлагаем испечь такой кулич. А еще у него будет сливочная начинка, как у популярного печенья.Слово редактора
Пасхальный кулич с начинкой из сливочного сыра, взбитых сливок, растопленного шоколада и печенья «Орео». Дрожжевое тесто готовится на опаре, выпекается в бумажных формах диаметром 9 см, затем фаршируется кремом и украшается белковой глазурью. Подойдёт тем, кто хочет классический кулич с неожиданной начинкой вместо привычных изюма и цукатов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука380г
- сахар100г
- яйца куриные1шт.
- молоко120мл
- сливочное масло65г
- дрожжи сухие5г
- сахар ванильный1ст. л.
- соль1щепотка
- Начинка
- сливки 33–35%100мл
- сахарная пудра1ст. л.
- сыр сливочный60г
- шоколад50г
- печенье Oreo5шт.
- Глазурь
- сахарная пудра150г
- белки куриные 1шт.
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры91г113.75% от дневной нормы
- Углеводы357г119.00% от дневной нормы
- Калории2382кКал99.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отмерьте 6 ст. л. муки и 3 ст. л. сахара, смешайте с сухими быстродействующими дрожжами, влейте тёплое молоко и перемешайте. Накройте опару полотенцем и оставьте в тёплом месте на один час.Молоко для опары должно быть тёплым — около 35–38 °C, не горячим, иначе дрожжи погибнут. - Шаг 2Шаг 2В отдельной миске смешайте оставшийся сахар с яйцом, ванильным сахаром и щепоткой соли. Взбейте миксером до растворения сахара. Влейте смесь в муку, добавьте подошедшую опару и растопленное сливочное масло. Замесите тесто.Масло перед добавлением в тесто растопите и слегка остудите — горячее масло может навредить дрожжам.
- Шаг 3Шаг 3Смажьте миску маслом, положите тесто, накройте пищевой плёнкой и сделайте в ней несколько проколов зубочисткой. Оставьте тесто подходить 90 минут.Проколы в плёнке нужны, чтобы углекислый газ выходил и тесто не «задыхалось».
- Шаг 4Шаг 4Подошедшее тесто разделите на две равные части, сформируйте «колобки» и разложите по бумажным формам диаметром 9 см, заполнив каждую наполовину. Дайте тесту подойти ещё 40–50 минут. Выпекайте 30–35 минут при 180 °C. Готовность проверьте деревянной палочкой — она должна выйти сухой. Дайте куличам остыть.Если палочка при проверке выходит с липкими крошками — верните куличи в духовку ещё на пять минут и проверьте снова.
- Шаг 5Шаг 5Взбейте сливки с одной ст. л. сахарной пудры до воздушности, оставив две ст. л. сливок в сторону. Добавьте в сливки сливочный сыр и перемешайте ложкой — крем готов. Растопите шоколад с двумя ст. л. сливок в микроволновой печи.Сливки берите жирностью не менее 33% — только такие взбиваются в устойчивый крем.
- Шаг 6Шаг 6Снимите с остывших куличей бумажные формы. Срежьте «шапочку» и выньте мякиш, сделав достаточно глубокое отверстие. Заполните кулич слоями: несколько ложек крема, немного шоколада, две-три штуки печенья, поломанного на мелкие части, затем немного вынутого мякиша. Повторяйте слои до самого верха и накройте «шапочкой».Не делайте отверстие слишком узким: начинка должна свободно укладываться слоями, иначе верхушка провалится при надавливании.
- Шаг 7Шаг 7Взбейте белок с сахарной пудрой три минуты — получится глазурь. Покройте глазурью куличи и украсьте печеньем «Орео», тёртым шоколадом и кусочками шоколадных конфет.Глазурь наносите на полностью остывший кулич — на тёплом она потечёт.
- Шаг 8Шаг 8Снимите с куличей бумажные формы. Вырежьте «шапочку» и сделайте отверстие, вынимая мякиш. Делайте отверстие достаточно глубоким, чтобы поместилась вся начинка.
- Шаг 9Шаг 9Положите внутрь кулича несколько ложек крема, немного растопленного шоколада и 2–3 печенья, поломанного на мелкие части. Затем положите немного мякиша, который вы вынули. Повторите слои до самого верха и накройте отрезанной «шапочкой».
- Шаг 10Шаг 10Приготовьте глазурь: взбейте белок с сахарной пудрой 3 минуты. Покройте глазурью кулич. Украсьте печеньем, тертым шоколадом и кусочками шоколадных конфет. Оригинальный кулич с «Орео» готов! Приятного аппетита!
На заметку
Готовые куличи храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до трёх суток или в холодильнике до пяти — сливочный крем внутри требует прохлады. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 20–30 минут. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции теста получится четыре кулича. Вместо белковой глазури можно использовать растопленный белый шоколад.Оценить0.00
0