Кулич «красный бархат»
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Кулич «Красный бархат» — это не только вкусный, но и эффектный десерт. Благодаря благородной темно-красной гранатовой расцветке он выглядит очень необычно. Чтобы приготовить такой кулич для праздничного пасхального стола, вам понадобится стандартный набор ингредиентов: яйца, мука, сахар и творог. Придать десерту красивый оттенок поможет натуральный пищевой краситель — им воспользоваться удобнее всего. Но если нужного продукта под рукой нет, используйте свекольный сок, который предварительно нужно выпарить на медленном огне до состояния густого сиропа.
Слово редактора
Кулич «Красный бархат» — необычное решение для пасхального стола. Этот десерт объединит традиционную форму кулича с современными вкусовыми сочетаниями. Творожная основа сделает текстуру нежной, а белый шоколад добавит приятную сладость. Глазурь с лимонным соком подчеркнёт вкус и придаст законченный вид. Такое угощение не только порадует вкусом, но и станет ярким украшением праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Кулич
- творог жирный100г
- пшеничная мука1.5стакан
- разрыхлитель5г
- яйца куриные4шт.
- сахар0.5стакан
- шоколад белый30г
- краситель-гель пищевой красный1шт.
- Глазурь
- белки куриных яиц 2шт.
- сахарная пудра2стакан
- лимонный сок10мл
Пищевая ценность
- Белки83г92.22% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы849г283.00% от дневной нормы
- Калории4170кКал173.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Протрите через сито творог в глубокую миску. Сюда же просейте муку, добавьте разрыхлитель, кусочки белого шоколада и сахар, разбейте яйца.Протирание творога через сито сделает его более воздушным, а тесто — нежным. Просеивание муки обогатит её кислородом и улучшит текстуру кулича. - Шаг 2Шаг 2Капните несколько капель красителя. Для интенсивного цвета будет достаточно 4–5. Венчиком размешайте все до однородности. Переложите получившуюся массу в заранее подготовленную форму для кулича.Будьте осторожны с количеством красителя — лучше добавить меньше и при необходимости добавить ещё. Так вы сможете лучше контролировать интенсивность цвета.
- Шаг 3Шаг 3Духовой шкаф разогрейте до 160°C. Отправьте в него кулич запекаться на 40–45 минут (время зависит от выбранной формы и мощности духовки). Тем временем займитесь приготовлением глазури.Чтобы проверить готовность кулича, аккуратно нажмите на его верх — он должен пружинить и не оставлять вмятину. Учитывайте особенности вашей духовки.
- Шаг 4Шаг 4В глубокую посуду поместите два яичных белка, желательно, чтобы они были охлажденными. Миксером взбейте их до устойчивой пены.Охлаждённые белки взбиваются лучше и быстрее достигают устойчивой пены. Используйте чистую и сухую посуду, чтобы избежать проблем со взбиванием.
- Шаг 5Шаг 5Добавьте к белкам сахарную пудру и свежевыжатый сок лимона. Интенсивно размешивайте все венчиком до тех пор, пока масса не станет тягучей.Чтобы глазурь получилась однородной и тягучей, добавляйте сахарную пудру постепенно, а лимонный сок — в самом конце. Это поможет избежать образования комков.
- Шаг 6Шаг 6Готовый кулич достаньте из духовки, дайте ему немного остыть, после чего щедро смажьте сладкой помадкой. По желанию кулич можно украсить цукатами, орехами, фигурками из мастики или специальной посыпкой.Не спешите смазывать кулич глазурью — он должен немного остыть, чтобы глазурь не потекла. Дайте куличу постоять 10–15 минут.
- Шаг 7Шаг 7Если вы хотите, чтобы ваш кулич «Красный бархат» выглядел ярко, то острым длинным ножом срежьте корочку по всей высоте кулича, а затем приступайте к украшению.Срезание корочки поможет лучше увидеть яркий цвет теста и сделает украшение более эффектным. Используйте острый нож, чтобы срез получился ровным.
На заметку
Готовый кулич «Красный бархат» лучше всего подавать после полного остывания — так он лучше держит форму. Храните кулич в холодильнике, завернув в плёнку, до 3 дней. Для глазури можно использовать не только лимонный сок, но и сок лайма — это добавит лёгкую цитрусовую нотку. Если нет пищевого красителя, замените его свекольным сиропом, выпарив сок до густого состояния.Оценить0.00
0