Кулич «красный бархат»
Описание рецепта
Кулич «Красный бархат»
Слово редактора
Кулич «Красный бархат» — необычное решение для пасхального стола. Этот десерт объединит традиционную форму кулича с современными вкусовыми сочетаниями. Творожная основа сделает текстуру нежной, а белый шоколад добавит приятную сладость. Глазурь с лимонным соком подчеркнёт вкус и придаст законченный вид. Такое угощение не только порадует вкусом, но и станет ярким украшением праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Кулич
- творог жирный100г
- пшеничная мука1.5стакан
- разрыхлитель5г
- яйца куриные4шт.
- сахар0.5стакан
- шоколад белый30г
- краситель-гель пищевой красный1шт.
- Глазурь
- белки куриных яиц 2шт.
- сахарная пудра2стакан
- лимонный сок10мл
Пищевая ценность
- Белки83г92.22% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы849г283.00% от дневной нормы
- Калории4170кКал173.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Протрите через сито творог в глубокую миску. Сюда же просейте муку, добавьте разрыхлитель, кусочки белого шоколада и сахар, разбейте яйца.
Протирание творога через сито сделает его более воздушным, а тесто — нежным. Просеивание муки обогатит её кислородом и улучшит текстуру кулича.
- Шаг 2
Капните несколько капель красителя. Для интенсивного цвета будет достаточно 4–5. Венчиком размешайте все до однородности. Переложите получившуюся массу в заранее подготовленную форму для кулича.
Будьте осторожны с количеством красителя — лучше добавить меньше и при необходимости добавить ещё. Так вы сможете лучше контролировать интенсивность цвета.
- Шаг 3
Духовой шкаф разогрейте до 160°C. Отправьте в него кулич запекаться на 40–45 минут (время зависит от выбранной формы и мощности духовки). Тем временем займитесь приготовлением глазури.
Чтобы проверить готовность кулича, аккуратно нажмите на его верх — он должен пружинить и не оставлять вмятину. Учитывайте особенности вашей духовки.
- Шаг 4
В глубокую посуду поместите два яичных белка, желательно, чтобы они были охлажденными. Миксером взбейте их до устойчивой пены.
Охлаждённые белки взбиваются лучше и быстрее достигают устойчивой пены. Используйте чистую и сухую посуду, чтобы избежать проблем со взбиванием.
- Шаг 5
Добавьте к белкам сахарную пудру и свежевыжатый сок лимона. Интенсивно размешивайте все венчиком до тех пор, пока масса не станет тягучей.
Чтобы глазурь получилась однородной и тягучей, добавляйте сахарную пудру постепенно, а лимонный сок — в самом конце. Это поможет избежать образования комков.
- Шаг 6
Готовый кулич достаньте из духовки, дайте ему немного остыть, после чего щедро смажьте сладкой помадкой. По желанию кулич можно украсить цукатами, орехами, фигурками из мастики или специальной посыпкой.
Не спешите смазывать кулич глазурью — он должен немного остыть, чтобы глазурь не потекла. Дайте куличу постоять 10–15 минут.
- Шаг 7
Если вы хотите, чтобы ваш кулич
«Красный бархат» выглядел ярко, то острым длинным ножом срежьте корочку по всей высоте кулича, а затем приступайте к украшению. Срезание корочки поможет лучше увидеть яркий цвет теста и сделает украшение более эффектным. Используйте острый нож, чтобы срез получился ровным.
На заметку
Готовый кулич «Красный бархат» лучше всего подавать после полного остывания — так он лучше держит форму. Храните кулич в холодильнике, завернув в плёнку, до 3 дней. Для глазури можно использовать не только лимонный сок, но и сок лайма — это добавит лёгкую цитрусовую нотку. Если нет пищевого красителя, замените его свекольным сиропом, выпарив сок до густого состояния.