Кулич «Красный бархат» с творогом и белым шоколадом
Описание рецепта
Кулич «Красный бархат» — это не только вкусный, но и эффектный десерт. Благодаря благородной темно-красной гранатовой расцветке он выглядит очень необычно. Чтобы приготовить такой кулич для праздничного пасхального стола, вам понадобится стандартный набор ингредиентов: яйца, мука, сахар и творог. Придать десерту красивый оттенок поможет натуральный пищевой краситель — им воспользоваться удобнее всего. Но если нужного продукта под рукой нет, используйте свекольный сок, который предварительно нужно выпарить на медленном огне до состояния густого сиропа.Слово редактора
Кулич «Красный бархат» — пасхальная выпечка с насыщенным тёмно-красным мякишем. В составе: жирный творог, белый шоколад, яйца, мука, разрыхлитель и пищевой краситель-гель. Белковая глазурь с лимонным соком делает покрытие плотным и блестящим. Подходит тем, кто хочет удивить гостей необычным цветом при простом наборе ингредиентов и небольших затратах времени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Кулич
- творог жирный100г
- пшеничная мука1.5стакан
- разрыхлитель5г
- яйца куриные4шт.
- сахар0.5стакан
- шоколад белый30г
- краситель-гель пищевой красный1шт.
- Глазурь
- белки куриных яиц 2шт.
- сахарная пудра2стакан
- лимонный сок10мл
Пищевая ценность
- Белки83г92.22% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы849г283.00% от дневной нормы
- Калории4170кКал173.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Протрите творог через сито в глубокую миску. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель, кусочки белого шоколада, сахар и яйца.Творог лучше брать жирностью от 9% — тесто получится мягче и влажнее. - Шаг 2Шаг 2Капните четыре-пять капель пищевого красителя-геля. Венчиком размешайте всё до однородности.Интенсивность цвета зависит от конкретного красителя: начните с четырёх капель, при необходимости добавьте ещё одну.
- Шаг 3Шаг 3Переложите тесто в подготовленную форму для кулича. Разогрейте духовку до 160 °C и выпекайте кулич 40–45 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Время может варьироваться в зависимости от формы и мощности духовки.
- Шаг 4Шаг 4Пока кулич в духовке, приготовьте глазурь: поместите два охлаждённых яичных белка в глубокую посуду и взбейте миксером до устойчивой пены.Белки взбиваются лучше, если они холодные и посуда полностью сухая.
- Шаг 5Шаг 5Добавьте к белкам сахарную пудру и свежевыжатый лимонный сок. Интенсивно размешивайте венчиком, пока масса не станет тягучей.Если глазурь кажется жидкой, добавьте ещё немного сахарной пудры и продолжайте мешать.
- Шаг 6Шаг 6Достаньте готовый кулич из духовки, дайте немного остыть и щедро покройте глазурью. По желанию украсьте цукатами, орехами или посыпкой.Чтобы красный мякиш был хорошо виден, острым длинным ножом срежьте корочку по всей высоте кулича перед нанесением глазури.
- Шаг 7Шаг 7Если вы хотите, чтобы ваш кулич «Красный бархат» выглядел ярко, то острым длинным ножом срежьте корочку по всей высоте кулича, а затем приступайте к украшению.Срезание корочки поможет лучше увидеть яркий цвет теста и сделает украшение более эффектным. Используйте острый нож, чтобы срез получился ровным.
На заметку
Готовый кулич храните при комнатной температуре до трёх суток, завернув в пищевую плёнку. Глазурь наносите только на остывшую выпечку — иначе она стечёт. Этот рецепт легко адаптировать: вместо белого шоколада можно взять молочный. Для красивого фото срежьте боковую корочку — тёмно-красный мякиш в сочетании с белой глазурью смотрится эффектно.Оценить0.00
0