Рыбный пирог «Маслянка» с рисом и луком
Описание рецепта
Плотный, сытный пирог — и тесто, и начинка без лишних затей.Слово редактора
«Маслянка» — закрытый пирог на дрожжевом тесте с начинкой из рыбы, варёного риса и лука. Масло, нарезанное тонкими пластинами прямо внутрь начинки, пропитывает слои при выпечке и даёт сочность. Подойдёт любая плотная рыба — морская или речная. Хороший вариант для семейного ужина или домашнего застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука800г
- сахар2кг
- рыба500шт.
- рис0.3пакет
- масло сливочное100г
Пищевая ценность
- Белки11815г13127.78% от дневной нормы
- Жиры1483г1853.75% от дневной нормы
- Углеводы430г143.33% от дневной нормы
- Калории62316кКал2596.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесить некрутое дрожжевое тесто и поставить в тёплое место подходить.Тесто должно быть мягким и слегка липким — не забивайте его мукой. - Шаг 2Шаг 2Рис отварить. Лук нарезать тонкими кольцами. Рыбу нарезать пластинами толщиной около 1,5–2 см.Рис варите до полуготовности, чтобы он не разварился при запекании.
- Шаг 3Шаг 3Тесто разделить на две части. Одну часть распределить по противню с высокими бортами.Раскатывайте пласт чуть больше дна противня — тесто должно немного заходить на борта.
- Шаг 4Шаг 4Выложить на тесто начинку слоями: рис, рыба, соль, перец, лук. Сверху равномерно разложить тонкие пластины сливочного масла.Солите и перчите каждый слой отдельно, а не всё вместе — вкус получится равномернее.
- Шаг 5Шаг 5Накрыть пирог второй частью теста и хорошо защипать края.Масло можно нарезать заранее и убрать в холодильник, так оно лучше держит форму при укладке.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать 40 минут при 200 °C.Перед подачей дайте пирогу постоять 10–15 минут — начинка схватится и не будет рассыпаться при нарезке.
На заметку
Готовый пирог подавайте тёплым, нарезав на крупные куски. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей достаточно разогреть в духовке при 160 °C около 10 минут. В этом рецепте можно менять начинку: добавить варёное яйцо или зелень. Пошаговые фото помогут сориентироваться с толщиной теста и укладкой слоёв.Оценить310
0
Комментарии
2спасибо))
очень красиво)