Шашлык в томатном соке: маринад из свиной шейки
Описание рецепта
Чтобы мясо получилось нежным и аппетитным, предлагаем замариновать шашлык по-новому — в томатном соке. Маринад для шашлыка с томатным соком придаст приятную кислинку и сделает мясо слегка розоватым. Рецепт подойдет также для маринования стейков из свинины. Для приготовления шашлыка возьмите мясо с небольшими жировыми прожилками. В качестве специй можно использовать паприку, разные виды перца или универсальную приправу для шашлыка. Советуем использовать качественный натуральный сок.Слово редактора
Шашлык из свиной шейки в томатном маринаде — простой способ получить мягкое мясо с лёгкой кислинкой без уксуса и майонеза. Томатный сок размягчает волокна и даёт приятный цвет корочке. Рецепт подходит и для стейков из свинины. Из ингредиентов — только шейка, лук, томатный сок, чили и чёрный перец. Маринование занимает от пяти до шести часов, жарка на углях — около 20 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная шейка2.5кг
- лук репчатый3шт.
- соль2ч. л.
- перец чилипо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- томатный сок1л
- помидоры10шт.
Пищевая ценность
- Белки366г406.67% от дневной нормы
- Жиры802г1002.50% от дневной нормы
- Углеводы99г33.00% от дневной нормы
- Калории9081кКал378.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарежьте свиную шейку на кусочки размером примерно со спичечный коробок. Переложите в ёмкость для маринования.Кусочки одинакового размера прожарятся равномерно — слишком крупные останутся сырыми в центре, мелкие пересохнут. - Шаг 2Шаг 2Три головки репчатого лука нарежьте полукольцами. Переминая лук руками, добавьте его к мясу. Тщательно перемешайте и немного помните вместе, чтобы выделился сок.Чем дольше мнёте лук, тем больше сока он отдаст — это усилит маринование.
- Шаг 3Шаг 3Посолите — двух чайных ложек соли без горки достаточно. Добавьте щепотку перца чили и немного чёрного свежемолотого перца.Если любите поострее, увеличьте чили до половины чайной ложки.
- Шаг 4Шаг 4Влейте томатный сок так, чтобы он полностью покрыл мясо. В зависимости от ёмкости понадобится от одного до полутора литров. Тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться на пять–шесть часов.Не маринуйте дольше восьми часов — мясо начнёт разволокняться.
- Шаг 5Шаг 5Выньте кусочки свинины из маринада и нанижите на шампуры. При желании между кусочками мяса нанижите небольшие целые помидоры.Помидоры на шампуре дают дополнительный сок при жарке и подрумяниваются быстрее мяса — следите, чтобы не сгорели.
- Шаг 6Шаг 6Жарьте шашлык на горячих углях около 20 минут, периодически переворачивая.Готовность проверяйте надрезом: сок должен быть прозрачным, без розового.
На заметку
Готовый шашлык подавайте сразу с мангала — с лавашом, свежим луком и зеленью. Хранить жареное мясо можно в холодильнике до двух суток, разогревать лучше на сковороде с крышкой. Этот рецепт с фото также работает для маринования стейков из свинины перед жаркой на гриле.Оценить0.00
0
Комментарии
1Сделали, понравилось. Лук не добавляли, вместо помидор 2 литра томатного сока "Добрый, приправа 4 перца "Камис", сухой чеснок полпачки и соевый соус классический из линейки "SAN BON SAI" 3 столовых ложки. Мясо выложили в контейнер с соусом, и оставили на пять часов при комнатной температуре, половину шампуров сделали только с мясом, вторую часть проложили яблоками "Голден", оба вкуса понравились. Спасибо за рецепт.