Безглютеновый пирог на кленовом сиропе
Описание рецепта
Был в моем детстве торт, который назывался «Кудряш», потому что из верхней срезанной корочки делалась невероятно красивая присыпка! Здесь у нас технология английского бисквита, разница только в том, что мы будем добавлять безглютеновую муку, и, даже если у вас никаких проблем с усвоением глютена нет, мне кажется, интересно попробовать новый рецепт.
Слово редактора
Безглютеновый пирог на кленовом сиропе — отличная альтернатива традиционным десертам. Кленовый сироп придаёт выпечке неповторимый сладковатый вкус с лёгкими древесными нотами, а безглютеновая мука делает пирог доступным для людей с соответствующими ограничениями в питании. Такой десерт прекрасно подойдёт для чаепития и станет украшением праздничного стола. Подавайте пирог с чашечкой ароматного чая или кофе — сочетание будет особенно гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- безглютеновая мука115г
- подсушенный измельченный миндаль140г
- сливочное масло250г
- яйца куриные4шт.
- сахар180г
- пахта50мл
- кленовый сироп1ст. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- имбирь молотый0.3ч. л.
- Для крема
- сыр сливочный150г
- сливки жирные150мл
- кленовый сироп2ст. л.
- Для украшения
- кондитерские цветыпо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории655кКал27.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Прогревайте духовку не менее 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную выпечку.
- Шаг 2
Предварительно размягченное сливочное масло и сахар поместить в чашу комбайна и взбить на средней скорости, влить кленовый сироп, по одному ввести яйца, добавить молотый имбирь и пахту, небольшими порциями всыпать муку, затем разрыхлитель, соду и измельченный миндаль, добавить ванильный экстракт и вымешать тесто.
Чтобы тесто не потеряло воздушность, добавляйте муку и миндаль постепенно, аккуратно перемешивая. Следите за консистенцией — тесто должно быть однородным, но не слишком плотным.
- Шаг 3
Две разъемные формы выстелить бумагой для выпечки, выложить в них тесто и выпекать в разогретой духовке 25–30 минут, затем коржи полностью остудить.
Готовность коржей проверяйте визуально: они должны слегка подрумяниться и не прилипать к зубочистке. Остужайте коржи на решётке — так они не будут слишком влажными.
- Шаг 4
Приготовить крем: сливочный сыр, жирные сливки и кленовый сироп взбить блендером с насадкой-венчиком.
Для более стабильного крема используйте сливки с жирностью не менее 33%. Взбивайте крем до однородной консистенции, но не переусердствуйте — иначе крем может расслоиться.
- Шаг 5
У остывших коржей тонким слоем срезать верх и измельчить в блендере в крошку.
Измельчайте бисквитную крошку до равномерной текстуры — она должна быть мелкой, но не превратиться в муку.
- Шаг 6
Один корж смазать кремом и накрыть вторым коржом, бока пирога смазать оставшимся кремом, посыпать бисквитной крошкой и прижать ее руками.
Перед сборкой пирога убедитесь, что коржи полностью остыли — так крем не будет таять и лучше зафиксируется.
- Шаг 7
Присыпать пирог сахарной пудрой и украсить кондитерскими цветами.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать охлаждённым — так он лучше режется и раскрывает вкус. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое в той же пропорции, а сливочный сыр в креме — на растительный аналог.