Плюшка «Московская»

Воду с молоком подогреть. Растворить дрожжи и добавить 1 столовую ложку сахара от общего количества. Перемешать и оставить опару на 15–20 минут, чтобы поднялась шапочка.

К опаре добавить яйцо, растопленное сливочное масло и соль. Муку добавлять постепенно. Замесить эластичное тесто. Оставить на 1,5 часа для подъема.

Тесто очень хорошо поднимается.

Разделить тесто на 14 частей (примерно по 65 грамм). Подкатать каждую часть в шарик.

Смешать корицу, сахар и цедру одного апельсина, растопить сливочное масло. Каждый шарик раскатать в овал, смазать сливочным маслом, посыпать смесью корицы, сахара и цедры. Скатать овал в рулет, соединить концы рулета, защипнуть, сделать надрез и развернуть рулет. Накрыть плюшки полотенцем и оставить на 15 минут, чтобы поднялись.

Смазать плюшки яйцом и обильно посыпать сахаром. Выпекать 20 минут при температуре 200°C.

Готовые плюшки накрыть полотенцем и дать так им остыть.

Очень вкусно с чаем, молоком.