Ленивые круассаны из слоёного теста с шоколадом
Описание рецепта
Хрустящие и быстрые — то, что нужно, когда хочется домашней выпечки без лишних хлопот.Слово редактора
Ленивые круассаны — выпечка из готового бездрожжевого слоёного теста с начинкой из молочного шоколада. Никакого замеса и многочасового ожидания: тесто размораживают, нарезают треугольниками, сворачивают с шоколадом и выпекают. Подходит для завтрака или полдника. Орехи в составе можно добавить к шоколаду для текстуры или опустить совсем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое1упаковка
- мука1горсть
- шоколад молочный50г
- сахарный песок100г
- вода50мл
- орехипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории316кКал13.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Стол посыпать мукой, выложить пласты слоёного бездрожжевого теста, накрыть полотенцем и разморозить до состояния al dente — тесто должно поддаваться раскатке, но оставаться холодным.Тесто не должно быть полностью мягким — слегка подмороженное лучше держит слои при раскатке. - Шаг 2Шаг 2Каждый пласт посыпать мукой и немного раскатать в длину и ширину. Разрезать на две части, каждую — ещё на два треугольника.Толщина треугольников влияет на равномерность выпечки: старайтесь раскатывать одинаково.
- Шаг 3Шаг 3В основание каждого треугольника положить тонкую полоску шоколада и свернуть, слегка вытягивая концы. Закрученный круассан немного приплюснуть рукой.Шоколад берите поломанным на тонкие полоски — так удобнее заворачивать и он равномернее расплавится. При желании можно добавить дроблёные орехи.
- Шаг 4Шаг 4Выложить круассаны на противень с пергаментом и отправить в духовку, разогретую до 50 °C, на расстойку на 10 минут.Расстойка при низкой температуре помогает тесту чуть подняться до выпечки — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 5Шаг 5Увеличить температуру до 200 °C, включить режим конвекции верх/низ и выпекать ещё 30–40 минут до золотистой корочки.Следите за цветом в последние 10 минут: время выпечки зависит от духовки, круассаны готовы, когда стали светло-коричневыми и хрустящими.
- Шаг 6Шаг 6За 5 минут до конца выпекания сварить сироп: смешать сахар с водой и варить 3 минуты после закипания, постоянно помешивая.
- Шаг 7Шаг 7Готовые круассаны смазать сиропом с помощью кисточки, посыпать измельченными орехами и тертым шоколадом.
На заметку
Подавайте сразу из духовки — горячие круассаны хрустят лучше всего. Хранить можно до суток в бумажном пакете; перед подачей подогреть в духовке при 160 °C пять минут. По этому рецепту начинку легко менять: джем, сгущёнка или ореховая паста вместо шоколада. Пошаговые фото помогут не ошибиться с формовкой треугольников.Оценить43
0