Салат из булгура с авокадо и руколой
Описание рецепта
Мне всегда хочется, чтобы еда, которую я готовлю, была не только вкусной, но еще и полезной. И если есть возможность добавить в салат авокадо, я это обязательно сделаю — в нем содержатся те жиры, которые позволяют нам оставаться молодыми, сильными и здоровыми. Можно взять сырую свеклу, сырой цукини, кусочки яблока будут в этом салате интересны, а вместо тархуна прекрасно подойдет мята или базилик.
Слово редактора
Салат из булгура с авокадо и руколой — отличное решение для лёгкого и питательного ужина. Булгур добавляет блюду сытности, а авокадо придаёт кремовую текстуру и полезные жиры. Такой салат прекрасно подойдёт для летнего меню — свежие овощи и лёгкая заправка делают его идеальным выбором в жаркую погоду. Можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами: например, добавить помидоры черри или огурцы для большей сочности. Подавайте салат как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбе или курице.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- булгур100г
- авокадо1шт.
- морковь0.5шт.
- лимоны0.5шт.
- рукола2горсть
- тархун2веточка
- очищенные и подсушенные семена подсолнечника1ст. л.
- очищенные и подсушенные семена тыквы1ст. л.
- Для заправки
- лимоны0.5шт.
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- горчица с зернами1ч. л.
- мед жидкий1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории431кКал17.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Булгур приготовить согласно инструкции на упаковке.
При варке булгура следите за количеством воды — она должна полностью впитаться, но не остаться в миске. Если булгур жёсткий — добавьте немного воды и прогрейте.
- Шаг 2
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, нарезать мякоть маленькими кусочками и полить выжатым из половинки лимона соком.
Чтобы авокадо не потемнел, сбрызните его лимонным соком сразу после нарезки. Выбирайте спелый, но не перезрелый авокадо — он должен немного пружинить при нажатии.
- Шаг 3
Приготовить заправку: из половинки лимона выжать 2 ст. ложки сока, добавить оливковое масло, мед, горчицу и все перемешать.
Для более однородной заправки можно взбить ингредиенты венчиком или в небольшой чаше блендера. Следите, чтобы мёд не свернулся — если он густой, немного подогрейте его.
- Шаг 4
Готовый булгур выложить в глубокую миску, добавить авокадо и руколу, полить заправкой и перемешать.
Перемешивайте салат аккуратно, чтобы не повредить листья руколы и кусочки авокадо. Булгур должен быть слегка остывшим, чтобы заправка лучше распределилась.
- Шаг 5
Тархун мелко порубить и добавить в салат.
Тархун добавит салату свежий аромат. Если нет тархуна, можно использовать мелко порубленную петрушку или базилик.
- Шаг 6
Морковь почистить, натереть на крупной терке и добавить в салат, все перемешать и посыпать семечками.
Крупная тёрка поможет сохранить текстуру моркови и сделает салат более интересным. Семечки лучше добавлять в последнюю очередь, чтобы они не потеряли хрусткость.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы авокадо не потемнело и не потеряло свежесть. Если нужно приготовить салат заранее, булгур и овощи подготовьте отдельно и смешайте с заправкой непосредственно перед подачей. Вместо тархуна можно использовать мяту или базилик — они придадут салату другой аромат. Для разнообразия добавьте в салат сырую свёклу, цукини или кусочки яблока.