Брауни на оливковом масле с бобом тонка и белым шоколадом
Описание рецепта
Брауни — очень вкусный, но не самый полезный десерт. Предлагаю вашему вниманию рецепт на оливковом масле, которое придает блюду особый вкус и делает его менее вредным. Для цвета я добавила зерна ачиоте, но это совсем не обязательно. Если хотите попробовать, то ачиоте можно найти в интернете.Слово редактора
Брауни на оливковом масле extra virgin — плотный шоколадный десерт с нетипичной для классики жировой основой. Белый шоколад даёт мягкую сладость, боб тонка — аромат с нотками ванили и миндаля, а какао-бобы добавляют хруст. Масло предварительно настаивается на чили и ванили, что заметно влияет на вкус готового брауни. Подходит для тех, кто хочет уйти от стандартного рецепта на сливочном масле.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад белый200г
- оливковое масло Extra Virgin135мл
- мука120г
- яйца куриные5шт.
- сахарный песок125г
- ваниль в стручках1стручок
- перец чили сухой1шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- По желанию
- бобы тонка0.5шт.
- какао-бобы5шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории458кКал19.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Оливковое масло вылейте в небольшой сотейник, добавьте перец чили и ваниль. Нагрейте на среднем огне до появления мелких пузырьков, убавьте огонь и оставьте на две минуты.Если хотите яркий оранжевый цвет масла, добавьте одну столовую ложку семян ачиоте — их можно найти в магазинах латиноамериканских продуктов или на маркетплейсах. - Шаг 2
Снимите масло с огня и дайте настояться ещё пять минут. Удалите специи.Специи удобно удалять через мелкое сито или просто выловить ложкой. - Шаг 3
Растопите белый шоколад на водяной бане. Снимите с огня, влейте настоянное масло и перемешайте до однородного состояния.Следите, чтобы вода в бане не касалась дна чаши с шоколадом — перегрев даёт комки. - Шаг 4
Взбейте яйца с сахаром. Влейте шоколадно-масляную смесь и ещё раз взбейте.Смесь должна быть тёплой, не горячей, иначе яйца свернутся при соединении. - Шаг 5
Добавьте муку, разрыхлитель и натёртый боб тонка. Замесите тесто.Боб тонка трите на мелкой тёрке — он твёрдый, как мускатный орех. - Шаг 6
Вылейте тесто в форму. Посыпьте рублеными какао-бобами. Выпекайте в разогретой до 170 °C духовке около 30 минут.Вместо какао-бобов можно взять любые рублёные орехи — грецкие, фундук или миндаль. Время выпекания зависит от толщины слоя теста в форме: чем тоньше — тем меньше. Проверяйте готовность ножом: воткните в центр и выньте — нож должен выходить слегка влажным, но без следов сырого теста. - Шаг 7
Вылейте тесто в форму. Посыпьте рублеными бобами какао. Вместо какао-бобов можно взять какие-нибудь орехи. - Шаг 8
Выпекайте в разогретой до 170°C духовке примерно 30 минут. На самом деле время выпекания зависит от толщины теста: чем тоньше слой теста в форме, тем меньше времени нужно выпекать. Советую вам проверять готовность ножом. Для этого проткните брауни в середине и выньте нож: он должен быть слегка влажным, но без остатков теста.
На заметку
Готовый брауни нарежьте после полного остывания — тогда квадраты держат форму. Храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до трёх суток. Этот рецепт хорошо получается на фото в разрезе: видна плотная влажная текстура и кусочки какао-бобов. Подавайте с несладким кофе или шариком ванильного мороженого.Оценить52
0