Шоколадный торт на сметане
Описание рецепта
Простой тортик для домашнего воскресного чаепития. Крем сложился спонтанно, но понравился — в меру сладкий, достаточно легкий.
Слово редактора
Шоколадный торт на сметане — отличный вариант для домашнего чаепития. Сметанный бисквит получается нежным и воздушным, а крем из сметаны и сгущёнки придаёт десерту лёгкую сладость. Такой торт хорошо подойдёт не только для семейного воскресного стола, но и для праздничного угощения. Вы можете экспериментировать с оформлением: добавить ягоды, орехи или шоколадную стружку — это придаст торту дополнительный вкус и аппетитный вид.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сахар150г
- сметана 20%300г
- мука160г
- кукурузный крахмал35г
- какао-порошок3ст. л.
- сода1ч. л.
- Крем
- сливочное масло90г
- молоко сгущенное120г
- сметана 20%300г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории501кКал20.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать муку с крахмалом, содой, щепоткой соли и какао. Включить духовку на 200°C.
Просеивание сухих ингредиентов поможет избавиться от комочков и сделает текстуру торта более нежной.
- Шаг 2
Взбить яйца с сахаром, добавить сметану и перемешать.
Для лучшего взбивания яиц с сахаром используйте яйца комнатной температуры.
- Шаг 3
К жидким ингредиентам просеить смесь сухих. Перемешать.
Перемешивайте тесто аккуратно, складывающими движениями, чтобы сохранить воздушность.
- Шаг 4
У разъемной формы дно выстлать пекарской бумагой. Бока не смазывать маслом. Вылить тесто, несколько раз форму прокрутить по горизонтали то в одну, то в другую сторону. Выпекать 35–40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Чтобы тесто равномерно распределилось, можно слегка постучать формой о стол после заливки. Готовность коржа проверяйте визуально — он должен немного отойти от стенок формы и пружинить при лёгком нажатии.
- Шаг 5
Корж полностью остудить, завернуть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 6–8 часов или на ночь. Разрезать на три коржа. Они очень пористые, поэтому пропитки не требуют.
Охлаждение коржа важно для стабилизации структуры — так он меньше будет крошиться при разрезании.
- Шаг 6
Для крема мягкое масло взбить со сгущенкой. Добавить сметану и продолжить взбивать. При желании можно добавить загуститель для сметаны. Смазать коржи, верх и украсить по желанию. Я просто посыпала тертым шоколадом.
Если хотите более устойчивый крем, используйте сметану с повышенной жирностью. Загуститель поможет добиться нужной консистенции, если сметана жидковата.
- Шаг 7
Приятного чаепития!
На заметку
Готовый шоколадный торт лучше всего подавать после того, как он пропитается в холодильнике в течение 3–4 часов. Торт можно хранить в холодильнике до 4 дней, завернув в плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для более лёгкого варианта крема можно заменить половину сметаны в нём на греческий йогурт, что придаст немного кислинки.