Вишневый пирог
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Вишневый пирог — отличное решение для летнего десерта, но и замороженная вишня прекрасно подойдёт для его приготовления в любое время года. Хрустящее тесто и сочная начинка с лёгкой кислинкой не оставят равнодушными ни детей, ни взрослых. Подавайте пирог с чашечкой чая или кофе — он станет прекрасным завершением обеда или ужина. Можно поэкспериментировать с добавлением в начинку цедры лимона или апельсина — это придаст десерту свежие цитрусовые ноты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука300г
- соль1щепотка
- сахарная пудра2ст. л.
- сливочное масло150г
- яйца куриные1шт.
- вода2ст. л.
- Начинка
- вишня600г
- кукурузный крахмал4ст. л.
- сахар170г
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы88г29.33% от дневной нормы
- Калории583кКал24.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто. Муку, соль и сахарную пудру положить в чашу миксера. Масло нарезать кубиками и положить туда же. Перемешать, пока масса не будет похожа на хлебные крошки.Для более рассыпчатого теста используйте масло с жирностью не менее 82,5%. Следите, чтобы масло было холодным — так тесто получится более хрустящим. - Шаг 2
Добавить яйцо и ледяную воду. Перемешивать до получения однородного теста. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и охлаждать не менее 30 минут.Охлаждение теста важно для стабилизации жиров — пирог будет лучше держать форму. Если нет пищевой плёнки, можно завернуть тесто в пергамент. - Шаг 3
Начинка. Вишню без косточек и сахар выложить в сотейник. Нагреть. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды. Тонкой струйкой вылить в вишню, постоянно помешивая. Довести до загустения. Остудить.Если используете замороженную вишню, дайте ей немного оттаять, но не полностью — так начинка не будет слишком водянистой. Крахмал поможет загустить сок, но не переборщите с его количеством, иначе начинка станет слишком вязкой. - Шаг 4
Тесто разделить на 2 части. Из большей раскатать круг и выложить как основу пирога в форму. Выложить на нее начинку. Из меньшей части вырезать полосочки и выложить сверху сеточкой.Чтобы полосочки теста лучше прилипали к основе, можно слегка смочить края основы водой. Используйте форму с антипригарным покрытием или смажьте её маслом. - Шаг 5
Выпекать при 200°C около 25–30 минут.Готовность пирога можно проверить визуально — корочка должна стать золотисто-коричневой, а начинка — перестать булькать.
На заметку
Готовый вишнёвый пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше ощущается вкус начинки. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку цедру лимона, а кукурузный крахмал заменить на картофельный в той же пропорции.Оценить42
0