Классическая окрошка с курицей
Описание рецепта
В жаркие летние дни, когда не хочется ничего горячего и жирного, холодная окрошка с курицей — отличный вариант для легкого обеда. Вы можете изменить рецепт и приготовить холодный суп по-своему, меняя или добавляя любые ингредиенты. В супе будут хорошо смотреться каперсы, зеленая редька, щавель. Для пикантности можно добавить немного чеснока и горчицы.
Слово редактора
Окрошка — классическое блюдо русской кухни, которое особенно актуально в летний сезон. Кефир придаёт супу нежный вкус и делает его более диетическим по сравнению с традиционными вариантами на квасе. Вы можете экспериментировать с заправкой — добавить сметану или смешать кефир с небольшим количеством газированной воды. Подавайте окрошку охлаждённой, украсив свежей зеленью. Это блюдо не только освежит в жару, но и станет лёгкой альтернативой плотным обедам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе1шт.
- огурцы свежие3шт.
- редис8шт.
- яйца куриные3шт.
- лук зеленый1пучок
- укроп свежий5веточка
- кефир 1%1л
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории150кКал6.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварите куриное филе в подсоленной воде. Для окрошки советуем взять филе куриной грудки. Бедрышки не подойдут, так как в них много жира, ему не место в холодном супе. Остудите и нарежьте филе тонкими полосочками или кубиками.
Чтобы курица не потеряла сочность, не переваривайте — варите до момента, когда мясо станет упругим и перестанет быть розовым. Остужайте в бульоне — так филе останется более нежным.
- Шаг 2
Помойте овощи и нарежьте произвольно. Чтобы окрошка с курицей смотрелась красиво, можно нарезать все ингредиенты по-разному. Редис, например, нашинковать тонкими кружочками.
Для эстетики и равномерного распределения вкусов старайтесь нарезать овощи примерно одинаковыми по размеру кусочками — так окрошка будет не только красивой, но и удобной для еды.
- Шаг 3
Мелко нарубите лук, укроп и отварные яйца. Перемешайте все ингредиенты, хорошо посолите и поперчите. В классический рецепт окрошки входит отварной картофель. Добавлять его или нет
— решать вам. Картофель сделает блюдо более калорийным и питательным. Если хотите добавить блюду кремовой текстуры, можно натереть яйца на крупной тёрке. Укроп и лук лучше рубить острым ножом — так они меньше будут терять сок.
- Шаг 4
Разложите основу для окрошки по тарелкам и залейте холодным кефиром.
Готовое блюдо украсьте зеленью и кусочками яиц.
На заметку
Окрошку лучше готовить заранее — за 1–2 часа до подачи, чтобы ингредиенты хорошо пропитались кефиром. Храните в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. Для более пикантного вкуса добавьте 1–2 зубчика измельчённого чеснока и 1 столовую ложку горчицы. Вместо кефира можно использовать смесь кефира с минеральной водой в пропорции 1:1 — окрошка получится более лёгкой.