Закуска из печёных перцев с помидорами и базиликовой заправкой
Описание рецепта
Печёные перцы — один из тех ингредиентов, которые меняют блюдо до неузнаваемости: мягкие, сладкие, с лёгким дымком. Кисло-сладкая заправка с мёдом и уксусом подчёркивает этот вкус, а базилик даёт свежесть.Слово редактора
Закуска из запечённых болгарских перцев и помидоров черри с пряной заправкой на основе оливкового масла, яблочного уксуса, мёда и чеснока. Перцы запекают до подпалин, снимают кожицу и нарезают полосками — так они становятся мягкими и сладкими. Заправка пробивается в блендере до однородности. Подходит как лёгкий летний салат или гарнир к мясу и рыбе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский красный3шт.
- помидоры черри1веточка
- Заправка
- яблочный уксус3ст. л.
- оливковое масло50мл
- мед1ст. л.
- соль1щепотка
- базилик свежий1горсть
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории341кКал14.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку нагреть до 200 °C. Перцы выложить на бумагу для выпечки и запекать около 35 минут — до появления чёрных подпалин.Перцы готовы, когда кожица вздувается и темнеет с нескольких сторон — переворачивать в процессе не нужно. - Шаг 2Шаг 2Горячие перцы переложить в пакет, плотно завязать и оставить остывать.Пакет удерживает пар, который отслаивает кожицу — чем плотнее завязан, тем легче она снимется.
- Шаг 3
Остывшие перцы очистить от кожицы и нарезать мякоть полосками.Снимайте кожицу руками над миской: она отходит легко, а сок можно добавить в заправку. - Шаг 4Шаг 4Помидоры черри разрезать пополам. Если используется крупный помидор — нарезать произвольно.Крупный помидор даёт больше сока — черри держат форму лучше и смотрятся аккуратнее.
- Шаг 5Шаг 5Все ингредиенты для заправки — оливковое масло, яблочный уксус, мёд, чеснок, соль и чёрный перец — отправить в блендер и измельчить до однородного состояния.Добавьте базилик в блендер в конце, чтобы заправка сохранила яркий зелёный цвет.
- Шаг 6Шаг 6В салатник выложить перцы и помидоры, полить базиликовой заправкой.Полить заправкой непосредственно перед подачей, чтобы помидоры не пустили лишний сок.
На заметку
Подавать закуску комнатной температуры или слегка охлаждённой. Хранить в холодильнике до суток — перцы становятся ещё мягче, но помидоры могут размягчиться. Этот рецепт легко масштабировать: берите столько перцев, сколько войдёт на противень. Фото готового блюда показывает, как заправка обволакивает каждую полоску перца.Оценить53
0