Вишневый суп меддьлевеш
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Meggyleves (meggy — «вишня», leves — «суп») — традиционный венгерский вишневый суп, который подают на ужин в жаркое летнее время. Он является отличной альтернативой русской окрошке, греческому таратору или испанскому гаспачо. Так как Венгрия — винная страна, существует несколько способов приготовления этого супа: на воде, если готовится для детей, и на красном сухом вине как вариант для взрослых. Предлагаю вам приготовить «взрослый» вариант.
Слово редактора
Вишневый суп меддьлевеш — интересное летнее блюдо, которое удивит ваших гостей. Венгерская кухня славится своими необычными сочетаниями, и этот суп — отличный пример. Сливки и вино придают супу насыщенную текстуру и глубокий вкус, а специи делают его ароматным. Подавайте суп охлаждённым — так он лучше раскрывает свои вкусовые ноты. Меддьлевеш отлично дополнят лёгкие тосты или печенье. Это блюдо станет ярким акцентом летнего меню и порадует любителей необычных кулинарных решений.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- вишня600г
- сливки 33–35%300мл
- вино красное сухое200мл
- сахар4ст. л.
- соль1ч. л.
- кукурузный крахмал2ст. л.
- корица1шт.
- бадьян3звездочка
- перец душистый5шт.
- гвоздика5шт.
- вода350мл
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории401кКал16.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления венгерского вишневого супа подготовьте все необходимые ингредиенты. - Шаг 2
В кастрюле смешайте воду, сухое красное вино и специи. Доведите до кипения и на медленном огне проварите минут 7–10.Чтобы специи лучше раскрыли свой аромат, можно предварительно слегка обжарить их на сухой сковороде. Следите, чтобы не пережечь — аромат станет горьким. - Шаг 3
Затем специи уберите шумовкой.Будьте аккуратны, чтобы не повредить ягоды при удалении специй шумовкой. - Шаг 4
В кастрюлю с вином добавьте вишню, сахар и соль (неполную ч. л.). Доведите до кипения и на медленном огне проварите 5–10 минут. Если вишня замороженная, варите 5 минут, если свежая — 10.Если вишня кислая, можно увеличить количество сахара. Готовность вишни можно определить по тому, как она размягчится и выделит сок. - Шаг 5
Жирные сливки смешайте с кукурузным крахмалом. Так, чтобы не было комочков.Для равномерного смешивания сливок с крахмалом можно использовать венчик. Это поможет избежать образования комочков. - Шаг 6
Влейте сливки, непрерывно помешивая суп. Доведите до кипения и оставьте на огне еще на 5 минут. За это время суп слегка загустеет. Готовое блюдо снимите с плиты.Следите за консистенцией супа — он должен загустеть до состояния лёгкого кремообразного соуса. Если суп получился слишком густым, можно добавить немного горячей воды. - Шаг 7
Остывший меддьлевеш можно подавать со сметаной или взбитыми сливками.
На заметку
Вишневый суп лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус. Храните суп в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для более мягкого вкуса можно заменить часть вина водой в пропорции 1:1. К супу хорошо подойдут тосты или печенье — они добавят контрастную текстуру.Оценить52
0