Шоколадная королевская ватрушка
Описание рецепта
Приготовьте шоколадную ватрушку с творожной начинкой. Никогда нельзя предсказать, какой выпечка получится в итоге. Свою форму пирог приобретает в процессе выпекания самостоятельно. Все зависит от качества творога и консистенции теста. Оно в процессе приготовления может подняться и покрыть творожный слой, либо начинка останется сверху, не давая тесту ее вытеснить. Независимо от формы и рисунка, пирог получается интересным на вид, сочным
Слово редактора
Шоколадная королевская ватрушка — оригинальное лакомство, которое порадует любителей творога и шоколада. Выпекание этого пирога — увлекательный процесс, ведь его окончательный вид непредсказуем. Подавайте ватрушку к чаю или кофе, можно дополнить свежими ягодами или взбитыми сливками — они подчеркнут нежную текстуру и шоколадный вкус. Экспериментируйте с количеством какао, чтобы варьировать интенсивность шоколадного оттенка, и выбирайте творог разной жирности — это тоже повлияет на итоговый вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука150г
- какао-порошок4ст. л.
- соль0.5ч. л.
- сахар100г
- яйца куриные2шт.
- сметана200г
- сливочное масло50г
- разрыхлитель10г
- Начинка
- творог350г
- яйца куриные2шт.
- сахар100г
- манная крупа30г
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории421кКал17.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления шоколадного теста подготовить продукты: муку, какао- порошок, сметану 20% жирности, сливочное масло, яйца, соль, сахар, разрыхлитель.
- Шаг 2
Соединить в миске яйца и сахар и слегка взбить смесь венчиком.
Для более пышной текстуры взбивайте яйца с сахаром до образования лёгкой пены — это поможет тесту лучше подняться.
- Шаг 3
Добавить сметану и растопленное сливочное масло (не горячее). Размешать смесь венчиком до однородного состояния.
Сметана должна быть комнатной температуры, чтобы смесь была однородной и не расслоилась.
- Шаг 4
Соединить сухие составляющие теста: муку, какао- порошок, соль, разрыхлитель. Просеять через сито и ввести в жидкую часть. Замесить тесто.
Просеивание сухих ингредиентов обогатит их воздухом, сделает тесто более воздушным. Вводите сухие ингредиенты постепенно, чтобы избежать образования комочков.
- Шаг 5
Для приготовления начинки подготовить творог 9% жирности, ванильную эссенцию, яйца, манную крупу, сахар.
- Шаг 6
Соединить составляющие творожной начинки.
Тщательно перемешайте все ингредиенты начинки, чтобы сахар и ванилин равномерно распределились в творожной массе.
- Шаг 7
Для однородности можно протереть творог через сито или взбить творожную массу погружным блендером.
Протирание творога через сито сделает начинку нежнее, а использование блендера — более однородной, но может изменить текстуру.
- Шаг 8
Форму для выпекания застелить пергаментом, смазать его небольшим количеством растопленного сливочного масла. Распределить по форме подготовленное шоколадное тесто, затем выложить творожную массу, не доходя до краев шоколадного теста 1–1,5 см. Поместить форму с тестом в холодную духовку. Включить ее на 180°C и выпекать пирог около часа. В данном рецепте использую форму диаметром 18 см.
Летом обязательно подайте к шоколадной ватрушке ягодный соус. Идеально подойдет вишня. Для соуса проварите 200 граммов ягод с небольшим количеством сахара. Для густой консистенции ягодного соуса добавьте 1 ст. л. крахмала, размешанного в 0,5 стакана воды.Чтобы проверить готовность ватрушки, обратите внимание на цвет и текстуру — корочка должна стать золотистой, а при лёгком нажатии пирог не должен быть влажным.
На заметку
Шоколадную королевскую ватрушку лучше всего подавать тёплой — так ярче раскрывается вкус. Храните ватрушку в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более диетической версии можно заменить сметану на греческий йогурт в той же пропорции, а сахар — на натуральный подсластитель, например, стевию.