Флоньярд с абрикосами на рисовой муке
Описание рецепта
Флоньярд получается нежным и совсем нехлопотным — залил абрикосы тестом и убрал в духовку. Рисовая мука делает его чуть воздушнее обычного клафути, а сироп топинамбура даёт мягкую сладость без лишней тяжести.Слово редактора
Флоньярд — французский запечённый десерт, по технике похожий на клафути. Тесто жидкое, почти блинное, схватывается в духовке вокруг фруктов и становится нежным, слегка пружинистым. В этом рецепте используется рисовая мука вместо пшеничной — текстура выходит более деликатной. Сироп топинамбура заменяет обычный сахар. Подойдёт как лёгкий летний десерт или завтрак.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- молоко220мл
- рисовая мука120г
- сливочное масло20г
- сироп топинамбура2ст. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- абрикосы200г
- мука1ч. л.
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории308кКал12.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца соединить с молоком, рисовой мукой и растопленным сливочным маслом.Масло должно быть именно растопленным и слегка остывшим — горячее может свернуть яйца. - Шаг 2Шаг 2Добавить сироп топинамбура и разрыхлитель, взбить миксером до однородной блинной консистенции.Взбивайте до исчезновения комков: рисовая мука иногда даёт небольшие крупинки.
- Шаг 3Шаг 3Форму смазать сливочным маслом и посыпать мукой.Муку для посыпки берите рисовую или пшеничную — разницы в результате почти нет.
- Шаг 4Шаг 4Выложить в форму половинки абрикосов и залить тестом.Абрикосы кладите срезом вверх, так сок меньше уходит в тесто при запекании.
- Шаг 5Шаг 5Отправить в духовку, разогретую до 180 °C, на 40 минут.Готовность проверьте деревянной шпажкой: тесто должно схватиться, центр — не жидкий.
- Шаг 6Шаг 6Перед подачей по желанию посыпать сахарной пудрой.Пудру сыпьте только перед самой подачей, иначе она впитается.
На заметку
Флоньярд подают тёплым или комнатной температуры — в холодном виде текстура становится плотнее. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: абрикосы можно заменить сливами, вишней или грушами. Пошаговые фото помогут поймать правильную консистенцию теста — оно должно быть жидким, как на блины.Оценить43
0