Пирог «клубничное лукошко»

Пирог «клубничное лукошко»

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Летний пирог с творожно-клубничной начинкой и меренговой «шапочкой». Украшен клубникой и листиками мяты. Пирог можно приготовить на день рождения или семейное торжество.

Слово редактора

Пирог «клубничное лукошко» — отличное решение для летнего десерта. Творожная начинка с сочной клубникой и воздушная меренга прекрасно сочетаются, создавая нежную текстуру и яркий вкус. Такой пирог станет украшением праздничного стола и порадует любителей ягодных десертов. Подавайте его охлаждённым — так вкус станет ещё более выразительным. Для разнообразия можно экспериментировать с ягодами: добавить малину, вишню или другие сезонные фрукты.

Ингредиенты на порции

Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки14г
    15.56% от дневной нормы
  • Жиры20г
    25.00% от дневной нормы
  • Углеводы54г
    18.00% от дневной нормы
  • Калории450кКал
    18.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 4 яйца разделить на белки и желтки следующим образом: все белки собрать в одну емкость, а желтки распределить по 2 штуки в разные миски. Белки поставить в холодильник до использования.
    4 яйца разделить на белки и желтки следующим образом: все белки собрать в одну емкость, а желтки распределить по 2 штуки в разные миски. Белки поставить в холодильник до использования.
    Чтобы белки лучше взбивались, убедитесь, что посуда и венчики сухие и чистые, без следов жира.
  • Шаг 2 Для теста соединить остывшее растопленное сливочное масло, желтки, сахар, соль, ванилин, соду, погашенную уксусом, взбить до однородности.
    Для теста соединить остывшее растопленное сливочное масло, желтки, сахар, соль, ванилин, соду, погашенную уксусом, взбить до однородности.
    Просеивание муки не только обогатит тесто воздухом, но и уберёт возможные комочки.
  • Шаг 3 Всыпать просеянную муку и замешать мягкое тесто.
    Всыпать просеянную муку и замешать мягкое тесто.
    Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам — при необходимости добавьте немного муки.
  • Шаг 4 Форму для выпечки смазать растительным маслом, застелить пергаментом.
    Форму для выпечки смазать растительным маслом, застелить пергаментом.
    Используйте пергамент с силиконовым покрытием — он предотвратит прилипание теста.
  • Шаг 5 Тесто распределить по дну формы. Поставить форму с тестом в духовку, разогретую до 180°C, на 8–10 минут.
    Тесто распределить по дну формы. Поставить форму с тестом в духовку, разогретую до 180°C, на 8–10 минут.
    Готовность основы можно проверить визуально: она должна слегка зарумяниться и стать плотной.
  • Шаг 6 Для начинки соединить творог, желтки, сахар, ванилин (у меня с натуральной ванилью), взбить до однородного состояния.
    Для начинки соединить творог, желтки, сахар, ванилин (у меня с натуральной ванилью), взбить до однородного состояния.
    Для более нежной консистенции начинки можно предварительно протереть творог через сито.
  • Шаг 7 Для начинки клубнику вымыть, обсушить, мелко нарезать.
    Для начинки клубнику вымыть, обсушить, мелко нарезать.
    Чтобы клубника не пустила слишком много сока, нарезайте её не слишком мелко.
  • Шаг 8 Добавить клубнику к творожной массе, аккуратно перемешать.
    Добавить клубнику к творожной массе, аккуратно перемешать.
    Перемешивайте начинку аккуратно, чтобы сохранить текстуру клубники.
  • Шаг 9 Достать из духовки подпеченную основу из теста.
    Достать из духовки подпеченную основу из теста.
    Проверьте, что основа хорошо подпеклась — она не должна быть сырой.
  • Шаг 10 На корж выложить творожную начинку. Поставить в духовку на 10–15 минут.
    На корж выложить творожную начинку. Поставить в духовку на 10–15 минут.
  • Шаг 11 Достать корж с начинкой из духовки.
    Достать корж с начинкой из духовки.
  • Шаг 12 Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
    Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
  • Шаг 13 Основу пирога с начинкой аккуратно вытащить из формы вместе с пергаментом и положить на противень. Обмазать бока и верх пирога меренгой, оставив по центру незаполненный круг. Поставить противень с пирогом снова в духовку и выпекать до подрумянивания меренги.
    Основу пирога с начинкой аккуратно вытащить из формы вместе с пергаментом и положить на противень. Обмазать бока и верх пирога меренгой, оставив по центру незаполненный круг. Поставить противень с пирогом снова в духовку и выпекать до подрумянивания меренги.
  • Шаг 14 По истечении времени достать пирог из духовки, полностью остудить на решетке. Переложить на блюдо. Поставить в холодильник на 2–3 часа.
    По истечении времени достать пирог из духовки, полностью остудить на решетке. Переложить на блюдо. Поставить в холодильник на 2–3 часа.
  • Шаг 15 Достать пирог из холодильника. Для украшения клубнику и мяту вымыть, обсушить. Выложить клубнику на пирог, украсить листиками мяты.
    Достать пирог из холодильника. Для украшения клубнику и мяту вымыть, обсушить. Выложить клубнику на пирог, украсить листиками мяты.
  • Шаг 16 Подать пирог к столу вместе с любимым напитком. Угощайтесь! Приятного аппетита!
    Подать пирог к столу вместе с любимым напитком. Угощайтесь! Приятного аппетита!

На заметку

Готовый пирог лучше всего подавать охлаждённым — так начинка и меренга сохраняют текстуру. Храните пирог в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Для украшения можно использовать не только клубнику и мяту, но и другие летние ягоды, например, малину или чернику. Если хотите сделать пирог менее калорийным, замените сахар в меренге на натуральный подсластитель в эквивалентном количестве.
Оценить53
0

Что готовим

пирог с творогом
выпечка без сметаны
круглая выпечка
меренговый торт
меренга
клубника
из творога
клубничный торт
сметанный торт
без сахара, пироги

Оставить комментарий