Чалоп: узбекская окрошка на катыке
Описание рецепта
Холодный суп чалоп, или узбекская окрошка, — идеальное блюдо в жару. Обилие свежих овощей, отсутствие картофеля и мяса делает суп невероятно легким, свежим и очень полезным. Готовят чалоп по-разному: на сыворотке, кефире или используют катык — национальный кисломолочный напиток народов Азербайджана, Башкирии, Болгарии, Казахстана, Киргизии, Узбекистана и других. У каждого народа свой, чуть отличающийся от других, рецепт. Вы можете использовать более доступные тан или айран, у вас получится свой аналог вкусной окрошки по-узбекски.Слово редактора
Чалоп — холодный суп узбекской кухни, который готовят в жару вместо привычной окрошки. В основе — катык (кисломолочный напиток, похожий на жидкий йогурт), разведённый холодной водой с лимонным соком. Ни мяса, ни картофеля: только огурцы, редис и обилие свежей зелени — кинза, укроп, петрушка, базилик, зелёный лук. Блюдо подходит для вегетарианского стола и тем, кто следит за калориями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы2шт.
- редис4шт.
- катык500мл
- укроп свежий0.5пучок
- кинза свежая0.5пучок
- петрушка зелень0.5пучок
- базилик свежий0.5пучок
- лук зеленый0.5пучок
- лимонный сок50мл
- вода минеральная газированная500мл
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории207кКал8.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Овощи и зелень помыть, слегка обсушить.Обсушивать не обязательно насухо — достаточно стряхнуть воду. - Шаг 2Шаг 2Огурцы и редис нарезать тонкой соломкой.Можно натереть на крупной тёрке вместо нарезки соломкой — консистенция будет гуще.
- Шаг 3Шаг 3Зелень — кинзу, укроп, петрушку, базилик и зелёный лук — мелко нарубить.Используйте острый нож: он режет зелень, а не мнёт её, сохраняя аромат. Базилик подойдёт как зелёный, так и фиолетовый.
- Шаг 4Шаг 4Сложить овощи и зелень в глубокую ёмкость, посолить.Солите в два этапа — сначала овощи, потом суп целиком: катык и вода меняют восприятие солёности.
- Шаг 5Шаг 5Катык смешать с холодной минеральной водой и лимонным соком.Катык можно заменить кефиром или несладким питьевым йогуртом.
- Шаг 6Шаг 6Залить овощи полученной смесью, перемешать, попробовать и при необходимости досолить.Подавайте сразу — чалоп вкуснее всего свежим, пока смесь холодная.
На заметку
Готовый чалоп подают сразу, пока он холодный. Можно разлить по пиалам или глубоким тарелкам и добавить кубики льда. Хранить в холодильнике не более нескольких часов — зелень быстро теряет вид. Этот рецепт легко масштабируется: увеличивайте количество ингредиентов пропорционально. Сохраните фото готового супа — летом он выглядит особенно аппетитно.Оценить0.00
0