Творожно-кукурузный пирог с малиновым желе
Описание рецепта
Рассыпчатое кукурузное тесто, нежный творог и малиновый слой — сочетание простое, но результат выходит очень цельным.Слово редактора
Пирог на основе кукурузной муки с творожной начинкой и малиновым желе. Тесто получается рассыпчатым, почти песочным — за счёт перетирания масла в крошку. Творожный слой скреплён крахмалом, поэтому хорошо держит форму при нарезке. Подходит как к чаю, так и в качестве лёгкого десерта после обеда. Малиновое желе можно заменить любым другим ягодным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- кукурузная мука250г
- сахар3ст. л.
- соль1щепотка
- сливочное масло120г
- яйца куриные1шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- Начинка
- творог 9%500г
- сметана 20%100г
- яйца куриные2шт.
- ванилин1упаковка
- сахар3ст. л.
- кукурузный крахмал1.5ст. л.
- малиновое желе6ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории373кКал15.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кукурузную муку соединить с сахаром, солью и разрыхлителем, перемешать.Все сухие ингредиенты лучше просеять вместе — так разрыхлитель распределится равномернее. - Шаг 2
Добавить размягчённое сливочное масло и перетереть руками в крошку, затем вбить яйцо и замесить тесто.Масло должно быть именно размягчённым, не растопленным — тогда крошка выйдет правильной текстуры. - Шаг 3
Разделить тесто на две неравные части: меньшую убрать в морозилку на 30 минут, большую — в холодильник.Чем дольше меньшая часть теста пробудет в морозилке, тем лучше она натрётся на тёрке. - Шаг 4
В творог добавить сметану, яйца, ванилин, сахар и кукурузный крахмал, хорошо перемешать до однородности.Творог лучше использовать однородный или предварительно протереть через сито — начинка будет нежнее. - Шаг 5
Большую часть теста распределить по форме, сформировав бортики. Выложить творожную начинку.Не делайте бортики слишком тонкими, иначе начинка может вытечь при выпекании. - Шаг 6
Равномерно распределить малиновое желе поверх творожного слоя.Если желе жидковатое, дайте ему слегка схватиться в холодильнике перед нанесением на начинку. - Шаг 7
Меньшую часть теста натереть на крупной тёрке прямо из морозилки поверх желе. Выпекать до готовности.Готовность проверяйте по цвету тёртой крошки сверху — она должна стать светло-золотистой. - Шаг 8
Выложить творожную массу. - Шаг 9
Сверху — малиновое желе. - Шаг 10
Разровнять по поверхности. - Шаг 11
Посыпать тертым замороженным тестом. Поставить в разогретую духовку. - Шаг 12
Выпекать при 190°C 35 минут. После выпечки дать пирогу полностью остыть. - Шаг 13
Приятного аппетита!