Капустные конверты с колбасой в кляре
Описание рецепта
И снова я с рецептом быстрого перекуса-закуски. Можно и в теплом, и в холодном виде подать. Мужчины оценят и приятно удивятся колбаске в центре. Из молодой капусты получится однозначно вкуснее. Если под рукой не оказалось свиной колбасы с сыром, берите любую вареную — вкус всё равно получится домашним и сытным. Отличный вариант, когда нужно быстро собрать закуску к неожиданным гостям.Слово редактора
Капустные конверты с колбасой — это быстрая закуска на основе листьев белокочанной капусты, внутрь которых заворачивают кружочки вареной колбасы. Конвертики обжаривают в яичном кляре с мукой на растительном масле до румяной корочки. В кляр можно добавлять кунжутные семечки, паприку или горчичный порошок для остроты и вкуса. Подают закуску горячей со сметаной или соусом чили, украсив свежим укропом. Блюдо хорошо сочетается со свежими овощами и подходит как для будничного перекуса, так и для угощения гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная14лист
- колбаса вареная300г
- растительное масло для жаркипо вкусу
- Кляр
- яйца куриные4шт.
- сметана3ст. л.
- соус чили1ч. л.
- вода2ст. л.
- кунжутные семечки1ст. л.
- укроп1ч. л.
- горчичный порошок0.3ч. л.
- паприка красная0.3ч. л.
- сольпо вкусу
- мука3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории123кКал5.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Колбасу нарезать кружочками. У меня свиная колбаса с сыром.Кружочки нарезайте одинаковой толщины — так они прожарятся равномерно и не выпадут из конверта. - Шаг 2
Молодую капусту разобрать на листики. Если не молодая, вырезать жесткий центр.У молодой капусты листья мягче и эластичнее, поэтому конверты держат форму лучше без жёсткого центра. - Шаг 3
Колбасные кружочки примерить на листья капусты.Подбирайте лист так, чтобы он полностью укрывал кружочек колбасы с запасом на подгибку краёв. - Шаг 4
Завернуть конвертиком.Заворачивайте плотно, чтобы начинка не вываливалась во время обжарки. - Шаг 5
Приготовить кляр.Кляр удобно готовить сразу перед жаркой, чтобы мука не осела на дно и смесь оставалась однородной. - Шаг 6
Добавки любые.Паприка, кунжут или горчичный порошок в кляре придают дополнительный вкус и аромат корочке. - Шаг 7
Взбить яйца с добавками, потом всыпать муку и снова взбить.Взбивайте яйца до однородности перед добавлением муки — так кляр получится без комочков. - Шаг 8
Окунаем конвертики в кляр.Окунайте конвертик целиком, придерживая, чтобы кляр не стёк с одной стороны. - Шаг 9
Пропитываем, чтобы кляр вошел везде.Дайте лишнему кляру немного стечь перед обжаркой, иначе он будет пузыриться в масле. - Шаг 10
Перенести в горячее масло. Я жарила в воке.Масло должно быть хорошо разогрето, иначе конверты впитают лишний жир и не подрумянятся. - Шаг 11
Жарим с двух сторон.Переворачивайте аккуратно лопаткой, чтобы не повредить кляр и не вытекла начинка. - Шаг 12
И так все остальные.Жарьте порциями небольшими партиями, чтобы конверты не слипались между собой в масле. - Шаг 13
Готовые перенести на салфетку.Салфетка или бумажное полотенце уберут излишки масла и сохранят закуску менее жирной. - Шаг 14
Подать горячими, тогда будут хрустящими.Подавайте сразу после жарки — при остывании кляр теряет хрусткость. - Шаг 15
Вкусно со свежими овощами.Свежие овощи с закуской добавляют лёгкости и балансируют жареное блюдо. - Шаг 16
А вот в разрезе.Разрез хорошо показывает пропорции капусты, колбасы и кляра — ориентируйтесь на него при готовке.