Запеченные сырники с брусникой

06 апреля 2026

Время приготовления 40 мин

Пользователь Едим ДомаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Пользователь Едим ДомаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Ягодный сезон наступил! Простые сырники с изюмом — это так банально. Предлагаю идею авторства шеф-повара Ильи Лазерсона — запечь сырники в соусе. Я попробовала повторить из одной пачки творога, но было мало. Повторила уже с большим количеством. В сочетании с кислинкой от брусники — супер, но можно использовать любые мелкие ягоды.

Слово редактора

Запечённые сырники с брусникой — оригинальная интерпретация классического блюда. Запекание придаёт сырникам особую нежность, а брусника добавляет приятную кислинку. Такие сырники отлично подойдут для семейного завтрака или десерта к чаю. Можно экспериментировать с разными ягодами — малиной, черникой или клубникой. Подавайте блюдо со сметаной, мёдом или сгущённым молоком — каждый вариант раскроет вкус по-своему.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Заливка
сметана500г
яичные желтки2шт.
молоко3ч. л.
мука3ч. л.
сахар2ст. л.
сахар ванильный0.5ч. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы49г
16.33% от дневной нормы
Калории560кКал
23.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Соедините одну пачку творога с яйцом, сахаром (1–2 ст. л.) и мукой (1–2 ст. л.).
Для более однородной консистенции можно предварительно протереть творог через сито.
Шаг 2
Добавьте еще два белка (желтки уйдут в заливку).
Белки помогут сделать текстуру сырников более воздушной, взбивайте их до лёгкой пены перед добавлением.
Шаг 3
Слепите с помощью муки сырники и обжарьте их на растительном и сливочном масле.
Используйте муку только для того, чтобы скатать сырники, лишняя мука сделает их жёсткими.
Шаг 4
Обжарьте с двух сторон.
Жарьте на среднем огне, чтобы сырники успели пропечься, а не просто подрумяниться снаружи.
Шаг 5
Перенесите в общую форму (керамическую, 24 см) или порционно — по два сырника.
Керамическая форма хорошо держит температуру, но убедитесь, что она подходит для высоких температур.
Шаг 6
Для заливки: в сметану отправьте два желтка.
Чтобы желтки не свернулись, предварительно слегка взбейте их со сметаной.
Шаг 7
Добавьте сахар, муку и ваниль.
Муку в заливке обязательно просейте — так не будет комочков.
Шаг 8
Всыпьте любые ягоды, например, бруснику.
Если используете замороженную бруснику, предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость.
Шаг 9
На дно можно добавить немного заливки, затем выложить сырники.
Сначала распределите немного заливки по дну формы — так сырники не прилипнут.
Шаг 10
Сверху залейте сметанной смесью.
Шаг 11
Запекайте 30 минут при температуре 180°C до золотистости.
Шаг 12
Если не нужна верхняя корочка, можно вынуть раньше.
Шаг 13
Если получилось много, часть можно заморозить.
Шаг 14
Вкусно и в теплом, и в остывшем, и даже в охлажденном виде.
Шаг 15
Напоминает творожную запеканку, но нежнее!

На заметку

Запечённые сырники с брусникой лучше всего подавать тёплыми — так ярче ощущается вкус ягод и заливки. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Вместо брусники можно использовать другие ягоды — малину, чернику или клюкву, учитывая их кислотность и размер.

Оценить44

Пользователь Едим Дома